Question

泡菜到底是营养佳品，还是人们说的致癌物？以后还能不能放心吃泡菜

Answer 1

对于很多人来说，就想了解泡菜到底是营养品，还是人们所说的致癌物。其实根据网上的说法来说，泡菜当中其实有许多的成分是非常的不利于人体的健康的，我们也需要去了解泡菜当中有乳酸菌。有一些乳酸菌也不会一直保留在酸菜当中，因为酸菜在发酵到达了一定的温度之后，就会繁殖非常多的乳酸菌。对泡菜进行烹饪之后，就会把乳酸菌给充分的杀死。对于大家来说，在吃的时候也不必太过于担心。

有致癌成分

泡菜也保留了一些新鲜蔬菜的部分营养成分，但是其营养价值肯定是无法跟新鲜菜相比的。所以我们自己如果真的是为了营养的话，那么我们就需要去吃新鲜的蔬菜，新鲜蔬菜当中富含有非常多的维生素。并且还有我们自己身体所需要的大量营养元素，这个时候对于我们自己的身体是有非常大的帮助的。所以大家尽量在家里面的时候多吃一些新鲜的蔬菜，这样也能够给我们自己的身体提供相应的有机元素。

尽量少吃一些

那么泡菜当中也含有一些亚硝酸盐，其实亚硝酸盐的确是具有致癌的性质的。所以大家在吃泡菜的时候就需要去注意，如果自己的身体并不是特别好的话，那么就不要去吃泡菜。并且泡菜也需要经过肝脏代谢，还会给肝脏增加相应的负担，但是还是有些人会认为泡菜非常好吃。

如果大家真的是戒不掉泡菜的话，可以选择在自己嘴馋的时候吃一些，但是一定要注意不要吃得太多。泡菜毕竟经层层发酵，所以其中的一些物质也会对人体不友好，大家在吃的时候尽量注意。尽可能地少吃一些泡菜才是最安全的做法，尤其是对于小孩和老人来说。