Question

白萝卜猪肉饺子怎么做？

Answer 1

白萝卜猪肉饺子

面粉300克，热水150克，白萝卜1根，猪肉半斤，胡椒粉2个，料酒1勺，香葱1小把，盐3克，酱油2勺，蚝油1勺，花生油3勺，淀粉1勺

【制作步骤】

1，准备好食材，今天做的饺子加了点莜麦粉，吃起来更健康，猪肉买的是梅头肉，剁成肉碎的时候口感特别好。

2，将白萝卜擦丝，加入1勺食盐，用手抓出水分，腌制10分钟，白萝卜里面多余的水分和辛辣味就出尽了，再把白萝卜挤掉水分，用刀切小一些，就处理好了。这样处理的白萝卜比焯水的好吃100倍呢。

3，将挤干水的白萝卜丝和其他馅调料混合均匀，馅就做好了，香气特别浓。

4，将面粉和莜麦粉混合均匀，我用了一半的面粉和一半的莜麦粉，没有麦粉的就直接做成白饺子皮就行，加入热水搅拌成雪花状，再揉成光滑的面。

5，揉面的面搓成长条切成小剂子，大概是15克一个即可。

6，再把小剂子擀成薄的圆形，全部都做好，要用保鲜膜及时盖住，防止失去水分变得干裂。

7，取一个饺子皮，包入适量的白萝卜猪肉馅。

8，双手捏紧闭合处，饺子就做好了，喜欢花边的还可以捏成喜欢的形状。

9，煮开一锅清水，水里加入适量的油和盐，把饺子放入锅里，加入1/3清水，大火煮沸后再加一次，再次煮沸，饺子就煮好了。

营养价值

1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

Answer 2

【 白萝卜猪肉饺子做法 】

【 食材用料 】：

猪瘦肉1斤、白萝卜1个、鸡蛋1个、葱、盐、生粉、生抽、蚝油、食用油适量

【 做法步骤 】：

1. 首先把猪肉剁碎，然后加入适量盐、生粉、生抽、蚝油、食用油；

2. 敲入一个鸡蛋，搅拌均匀；

3. 调制肉馅用这些调料就可以了，不加鸡精、椒盐粉、胡椒粉，保持原汁原味才好吃；

4. 把白萝卜洗干净刨去皮切成细丝；（很嫩的萝卜可不用刨皮）

5. 加入3勺盐抓匀腌制。这一步很关键，因为萝卜放入肉馅后很易出水，很多人就用焯水的办法再挤干水分，其实抓盐杀水就可以了，这样不仅可以保留萝卜的营养和鲜香气味，吃起来也更多汁而且有颗粒感；

6. 萝卜腌制10分钟左右，抓干水分然后切碎，把腌制好的猪肉放入，葱也切碎放入一起搅拌均匀，这样的猪肉萝卜饺子馅就做好了；

7. 然后开始包饺子，左手手心放饺子皮，放入猪肉萝卜饺子馅，周边留点空位不要装太满了，不然不好包；

8. 用的是现卖的饺子皮，需要在饺子皮周边沾一圈水（自己擀皮不需要沾水），然后捏成自己喜欢的形状；

9. 饺子包好后，把饺子摆入蒸屉中（蒸屉层要刷一层油才不会粘底），用中大火蒸20分钟就可以出锅了；

10. 喷香美味还多汁的猪肉萝卜馅饺子就完成啦，沾点蘸料吃起来太美味了！很多人担心褶子多会影响口感，其实这饺子蒸熟了软软的一点也不会硬哦！

小贴士

• 很多人在调制猪肉萝卜馅的时候，第一步都把萝卜焯水，这样不仅损失了萝卜的营养，还带走了萝卜特有的香味，所以小编是不去焯水的。那么萝卜馅饺子怎样调馅才好吃？有一步很关键，做好了比什么馅都香。

Answer 3

萝卜猪肉馅的调制方法很多，可以说不同的人调制方法都会不同，区别最大的应该在调味料的使用上，这个也很正常，因为每个人的口味都不一样，所以加什么调味料都可以根据自己的喜好来加。


萝卜猪肉饺子馅的调法：
【主料】：白萝卜350克、五花肉500克。

【辅料】：大葱30克、生姜15克。

【调料】：花椒面、食用油、白糖、鸡精、白胡椒粉、生抽。

【准备工作】：

1、我们选用3肥7瘦的五花肉，如果喜欢肥一点的可以选用4肥6瘦的五花肉，或者其它配比的肉，总之适合自己的就好。可以说自己用刀剁出来的肉馅口感要更好，绞肉机绞出来的肉馅口感要更差一点，肉馅剁好后放盘中备用。


2、做萝卜猪肉馅我们可以选用白萝卜，因为白萝卜的气味没那么大，吃起来也更清甜。萝卜清洗干净以后去皮去头尾，再用擦丝器擦成细丝。然后开水下锅，大火焯水30秒后捞出过凉水，过凉后用手把水分挤干，然后用刀把萝卜丝再切上几刀，不用切得太碎，太碎的话会没口感，切好后放一边备用。


3、大葱切成葱花，生姜切成姜末备用。

【烹饪方法】：

1、把葱花和姜末倒入装有肉馅的大盘中，把肉馅、葱花和姜末充分搅拌均匀，然后加入2克白胡椒粉，1克花椒面，30克生抽，30个蚝油，先搅拌均匀后再加2克食用盐，2克白糖，2克鸡精，加完后搅拌均匀。


2、搅拌均匀后我们再加入20克食用油，加好后搅拌均匀。然后我们准备250克清水，分3到4次加入到肉馅中去，加水后顺着一个方向不停搅拌，一直搅拌到看不到水就继续加水，然后继续顺着一个方向搅拌，就这样把所有的水都打到肉馅中去，整个加水搅拌的过程大概要十分钟左右。


3、把切好的萝卜倒进肉馅中去，然后把肉馅和萝卜充分的混合均匀，搅拌均后我们再淋入10克的芝麻香油，然后再次搅拌均匀。搅拌均匀后我们可以封上保鲜膜，放冰箱冷冻半个小时左右，这样就更利于我们后期的包子工作，一般冻上半个小时是不会结块结冰的。这样萝卜猪肉的饺子馅就调制好了。


技术问题，个人建议：
1、如果有葱油或者香料油的话，那就可以用来代替食用油，这样调出来的馅料会更香。我们还可以用大葱和生姜来做一个葱姜水，把葱姜水打进肉馅中去，可以起到一个去腥增香的效果。

2、搅拌的时候我尽量多搅拌些时间，把肉馅搅拌到起胶上劲，这样吃起来的口感就更好。


结语：
荤与素的搭配，鲜香和清甜的碰撞，总是能给味蕾带来惊喜，带来咀嚼上的享受。喜欢吃饺子的，或者没吃过萝卜猪肉馅的可以试试，我想你会喜欢的。