六款提拉米苏配方分享
六款提拉米苏配方分享
一、【芒芒百香果提拉米苏】
手指饼干：
蛋白4个，玉米淀粉10g，柠檬汁4滴，糖40g、
芒芒百香果酱：
芒果200g、百香果50g、砂糖35g、柠檬汁10g、吉利丁片5g，
提拉米苏：
无菌蛋黄3个、砂糖60g、马斯卡彭奶酪250g、淡奶油250g、手指饼干适量、芒果。
二、【芋泥提拉米苏】
提拉米苏：蛋黄4个、吉利丁:15克、马斯卡彭:350克、淡奶油:180克、砂糖:35克、香芋泥:125克。
手指饼干：蛋白4个，玉米淀粉10g，柠檬汁4滴，糖40g、蛋黄4个，低粉100g。
三、【豆乳提拉米苏】
蛋白4个，玉米淀粉10g，柠檬汁4滴，糖40g、蛋黄4个，低粉100g。
提拉米苏：马斯卡彭芝士200克、香草精、自制豆浆135克、、淡奶油200克、糖粉40克
吉利丁片5克。
四 、抹茶提拉米苏
抹茶糖液：抹茶3g、糖10g、热水150g。
手指饼干：蛋白4个，玉米淀粉10g，柠檬汁4滴，糖40g、蛋黄4个，低粉100g。
奶酪糊：糖50g、水40g、蛋黄50g、马斯卡彭150g、朗姆酒10g、淡奶油150g。
经典意式提拉米苏:
提拉米苏：蛋黄93g白砂糖129g水36g吉利丁片15g、黑朗姆酒6g咖啡酒15g马斯卡彭8g淡
奶油348g。
手指饼干：蛋白4个，玉米淀粉10g，柠檬汁4滴，糖40g、蛋黄4个，低粉100g。
表面装饰可可粉适量。
五、莫吉托青提提拉米苏
提拉米苏：蛋黄93g白砂糖115g水36g吉利丁片15g、马斯卡彭430g淡奶油420g莫吉托糖浆25g。
手指饼干：蛋白4个，玉米淀粉10g，柠檬汁4滴，糖40g。蛋黄4个，低粉100g。
莫吉托糖浆：水60g糖30g青柠汁30g薄荷叶8g白兰地15g(除白兰地外所有材料加热混匀凉至40°加入白兰地过滤出薄荷叶即可)
六、莫吉托青提提拉米苏
提拉米苏：蛋黄93g白砂糖115g水36g吉利丁片15g马斯卡彭430g淡奶油420g莫吉托糖浆
25g。
手指饼干：蛋白4个，玉米淀粉10g，柠檬汁4滴，糖40g
蛋黄4个，低粉100g。
莫吉托糖浆：水60g糖30g青柠汁30g薄荷叶8g白兰地15g(除白兰地外所有材料加热混匀凉
至40°加入白兰地过滤出薄荷叶即可)。
