Question

一些简单西餐的做法

请两位好朋友吃，我自己做，总共三个人。西餐有些要用到烤箱。所以请推荐一些不用烤箱的西餐，因为我家没有烤箱。两道前菜三道主菜。一道饭后甜点。都是熟人所以不和她们摆谱了简单一些。如果要喝红酒的话，是在哪一个阶段可以提议举杯呢？

Answer 1

蘑菇肉酱意面

原料：肉末100克、口蘑5个、意大利面200克、蛋黄1个、生粉10克、盐一小勺、六月鲜酱油一勺、植物油50克、汉斯蘑菇意面酱100克
1.猪肉（肥三瘦七）剁成肉末 加入蛋黄、生粉、盐、酱油拌匀； 口蘑切成片备用；
2 汤锅注大半锅水，煮沸后下入面条，再次沸腾后转小火，加五至六次冷水，煮至面条完全熟透，无硬芯 .关火，将面条滤出备用；
3 .煎锅倒油，烧至八成热时，下入拌好的肉末小火扒熟 然后下入口蘑炒熟 加入意面酱及少量水；
4 炒匀后小火收汁至汤汁浓稠 最后将面条置于盘中，淋上煮好的意面酱即可。

牛排
用料：牛排、洋葱、西兰花、鸡蛋
做法：
1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，用刀背在牛排上剁几下，让肉松软些。
2、牛排两面均匀地抹上盐和黑胡椒粉，加入红酒腌20分
3、锅内放少许黄油烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢欢的生熟程度，即可。（刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的）
4、再炒些洋葱，煎个鸡蛋，配上水焯过的西兰花，装碟。
5、加入现成的黑椒汁，完成。

奶油蘑菇浓汤
制作过程：
1、蘑菇洗净切片、半个洋葱切丁备用。
2、炒锅先放黄油，黄油融化后下切碎的洋葱丁。
3、洋葱稍稍变色，下入切片的蘑菇，炒到蘑菇片变软，盛出备用。
4、炒锅放剩余的黄油，黄油融化后放入面粉，翻炒致熟，成黄油炒面。
5、倒入凉水，边加水边搅拌，待温度上来水会慢慢变浓稠，水开后倒入炒熟的蘑菇，小火煮几分钟。
6，再放入鸡精、少许盐、胡椒粉调味，加入奶油和牛奶烧开即可。

点心就做个布丁 就是牛奶+鸡蛋搅匀加糖 然后蒸熟 放点儿水果就好~

Answer 2

西米露制作方法
1、把西米放进清水里洗浸干净备用。 2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底） 3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。 4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。 5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。 6、煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。） 7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。 8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。 9、准备的是荔枝（注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里），把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。
白巧克力冰淇淋
配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油（whipping cream） 做法：1．在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。2．把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。3．把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。4．把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。5．稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。6．在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。7．上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
美味椰子球
用料：黄油100克，糖粉130克鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270克。 做法：1、 黄油，糖粉一起搅拌，直至混合；2、 分次加入蛋黄搅拌均匀；3、 分次加入鲜奶搅拌均匀；4、 加入椰蓉、奶粉拌匀。。所有份量可自己酌情加减 烤制10分钟左右即可

Answer 3

　　白葡萄酒海鲜意大利面

　　把西红柿头那里划上十字，放入烧开的水中煮烫个10来秒，取出去皮去籽切小块；

　　在同锅里的水加上足够多的海盐，放入意大利面用中高火煮7-8分钟；

　　将虾和带子用厨房纸擦干，在带子上撒点盐和黑胡椒粉腌3分钟；

　　配料表（四人份）:

　　*鸡大腿 ……………………………………….三只（大只的）

　　土豆 ……………………………………………..500克

　　*洋葱…………………………………………….2个 (剁碎)

　　*蘑菇奶油 ……………………………………1罐 (300克)

　　*可可奶……………………………………………250毫升

　　*煮熟后的牛奶……………………… ………150毫升

　　*咖喱粉…………………………………………1茶匙

　　*盐………………………………………………1 茶匙

　　*胡椒……………………………………………….1 撮

　　*玉米淀粉……………………………………………1 茶匙

　　*油 (卤汁)……………………………………….1 茶匙

　　*水………………………………………………… 125毫升

　　*糖…………………………………………………..2 茶匙

　　*油 ……………………………

　　*黄油…………………………………………….4-5 块

　　葡式鸡块　　　　

　　**制作方法:

　　-.将土豆剥皮后切成三角形。 油炸1-2分钟(直至呈金黄颜色)，用吸油纸吸干后放在一旁。 　　 　　-　　
　　- 去掉鸡大腿外皮讲鸡大腿切成大块(2-3 cm宽)。 用盐、胡椒、玉米淀粉和一茶匙油和卤汁腌制15分钟。 然后在开水中煮5分钟。 将水吸干后放在一旁。
　　-用少许油煎炒洋葱，大概三十秒，再加入鸡块一起煎炸。加入125毫升的水和少许糖热五分钟。然后加入土豆，充分拌匀后在煮上5分钟。装盘。
　　- 用小火慢炒咖喱粉，加入奶油蘑菇汤，充分搅均。依次加入可可奶和煮熟后的牛奶，搅匀。加入土豆和鸡肉块并尝尝味道。将这些导入烤盘中，再置几块黄油在上面。
　　-用180度的高温烤15分钟，烤到表面呈金黄色.

　　锅里放橄榄油把虾和带子煎至8成熟取出；

　　用平底锅将蒜末爆香，加入西红柿块炒香，加点盐和胡椒粉调味；

　　倒入白葡萄酒稍微煮2-3分钟；

　　将煮好的意面捞出放入西红柿锅中，加入菠菜和海鲜炒香拌匀；

　　吃之前撒上奶酪粉即可。

　　多菲内奶油烙土豆

　　主料：

　　质地较硬土豆500克、牛奶0.2升、稀奶油0.1升

　　辅料：

　　蒜头1瓣、肉豆蔻末适量

　　调料：

　　桂皮粉少许、黄油10克、精盐和胡椒粉各适量

　　做法：

　　1、烤箱加热，温控开关调至200度；蒜瓣去衣，在一个大的平底锅上用压蒜钳将蒜榨汁；加入牛奶和奶油，用文火烧开。

　　2、土豆削皮，洗净，控干；用切片机将土豆切成很薄的圆片，然后与精盐、胡椒粉、桂皮粉和肉豆蔻末一起倒入锅中烧煮5分钟，小心地翻动土豆片。

　　3、在长26厘米宽18厘米的烤盘内刷上黄油，倒入土豆，用扁铲将表面整平，然后放进烤箱总烘烤约50分钟，直至烙土豆表层呈金黄色，趁热连盘上桌。

　　法式芝麻菜沙拉　　

　　【材料】

　　芝麻菜 （Roquette）100克

　　烟熏培根 50克

　　榛子 30克

　　洋葱 1个

　　柠檬1/2个

　　苹果醋 1/2汤匙（怕酸的可以不放）

　　芥末酱 1茶匙

　　橄榄油 3汤匙

　　盐和胡椒粉适量

　　【做法】

　　1. 芝麻菜洗净滴干水，洋葱切碎

　　2. 用1汤匙橄榄油爆香1/2个洋葱碎，加入烟熏培根，炒熟关火放凉备用

　　3. 把榛子放微波炉里转50秒，取出等温度稍降，用手搓掉表皮（不介意连皮一起吃的此步可省略）

　　4. 用刀把榛子压碎备用

　　5. 把剩下的半个洋葱碎放碗里，倒入2汤匙橄榄油，挤进半个柠檬的汁，加一茶匙的芥末酱，适量盐和胡椒粉，充分搅拌均匀就成了沙拉调味汁

　　6. 把芝麻菜、培根、榛子碎混合在一起。吃的时候再倒入沙拉调味汁，搅拌均匀即可

　　泰式凉拌虾球

　　大虾......10只左右
　　西红柿......1个
　　芦笋......4-5根
　　酸辣调味汁:
　　泰式鱼露......1大匙
　　柠檬汁......1大匙
　　蒜末......1大匙
　　白糖......1/2小匙
　　盐......1/4小匙
　　辣椒末......随口味
　　(1大匙=15毫升,1小匙=5毫升)
　　做法:
　　1.先准备10只大虾,把它们洗净,只取里面的虾肉,然后用小刀在虾背上划开,取出虾线,再入锅汆烫至熟成虾球.
　　2.西红柿洗净,切小块.
　　3.冰箱里正好有几根芦笋,削去硬皮,切成斜片,再入锅汆汤.
　　4.最后再做一点调味汁,取来量勺,1大匙泰式鱼露,1大匙柠檬汁,1大匙蒜末,1/2小匙白糖,1/4小匙盐,1/2小匙辣椒末,辣椒末的量随口味.把它们调匀就可以了.
　　5.把所有材料,调味汁混合,拌匀就可以吃了.

　　酒香果冻
　　食谱

　　材料：白凉粉25克 红酒500ML 樱桃 葡萄（或蓝莓）青提少许

　　做法：

　　1 先将一半的红酒与白凉粉拌匀，加热并不断搅拌使其溶解

　　2 将余下的红酒倒入并搅拌均匀

　　3 放凉后加入果粒再注入容器待其凝固

　　4 放冰箱冷藏后即可享用

Answer 4

多士