Question

凉菜的做法

请问谁能告诉我拌凉菜需要什么调料？怎么调？就是在夏天卖的有黄瓜，粉丝，胡萝卜，香菜等很多种的凉拌菜。谢谢

Answer 1

如何制作正宗的拌凉菜？

Answer 2

凉菜拼盘

黄瓜凉菜拼盘的做法：

原料：黄瓜1根，鸡蛋2个，松花蛋2个、蒜瓣少许
调料：生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐适量

制作方法：

步骤1：先将鸡蛋煮熟后剥壳，松花蛋也剥去外壳，再把黄瓜洗净。[此步注意：鸡蛋煮熟以后放到凉水里面浸泡几分钟，这样可以更容易剥出完整的鸡蛋。]

步骤2：将黄瓜平放在案板上，去掉头部和尾部，用刮皮刀将黄瓜刮出一片片的薄片。 [此步注意：刮黄瓜的时候，手要平，确保刮出来的黄瓜片薄厚一致。]

步骤3：取一片黄瓜片，从一端卷起，卷的时候手要紧些，直到卷完，成一个小黄瓜筒，然后将其立在盘子中间。

步骤4：用同样方法将剩下的黄瓜片全部卷成黄瓜筒，由于黄瓜片的宽度不尽相同，因此卷出的黄瓜筒有高有低，这时你只需按照自己的审美将其顺序摆放或者错落摆放都可以。

做完黄瓜筒，现在我们开始摆鸡蛋和松花蛋。

步骤5：准备一根平常缝衣服的棉线，分别将剥了壳的鸡蛋和松花蛋“切割”成二瓣，再将这二瓣的鸡蛋和松花蛋用棉线再分别成二瓣，这样一个鸡蛋和一个松花蛋分别被分成四块。

步骤6：同样，根据你自己的审美，将鸡蛋瓣和松花蛋瓣摆放在黄瓜筒的外侧。这样摆出来的造型象花一样：黄瓜筒是花心，而鸡蛋瓣和松花蛋瓣就象花瓣。

步骤7：摆好造型，下面我们来制作料汁。准备一个小碗，将蒜先拍后切，切成蒜末，再将生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐按自己的口味混合、搅拌均匀后，将其淋在黄瓜筒和蛋瓣上，这样，一盘既漂亮又好吃的凉菜拼盘就做好了。

Answer 3

为大家简单的介绍几种凉拌菜的做法，方法超简单，一学就会。

首先我们介绍西兰花的凉拌方法，西兰花是我非常喜欢的一道菜，也是妈妈的拿手菜，而且西兰花的营养价值也是很高的，天气热了我们就介绍西兰花的凉拌方法，首先做这道菜需要准备的用物有西兰花，大蒜，盐，耗油，酱油，香油，糖和醋。首先我们把西兰花掰成小块，然后用清水冲洗干净，最后泡到淡盐水里面浸泡十几分钟。

在泡西兰花的时候我们把大蒜剥皮，切成蒜末，准备干净的碗，碗里加入醋，白糖，盐和香油调拌均匀备用。锅里面加水烧开，水里面加入一些盐和油然后把泡好的西兰花放到锅里面淖一会，淖好后捞出来过凉水，然后放入盘中加入我们上面调的料汁搅拌均匀，就可以装盘食用了。

第二种凉拌金针菇，准备的用用物有金针菇，青椒，胡萝卜，糖，醋，盐，香油，辣椒油和蒜。首先是把金针菇的根部切掉，然后撕成小条，锅中加水烧开把金针菇放到锅里面淖一会，淖好后捞出控水备用。把胡萝卜洗净也放到锅里面戳一会，淖好后捞出来，青椒洗净，把青椒和胡萝卜都切成细丝，把金针菇和胡萝卜青椒丝都放到盆里面。准备一个干净的碗加入糖，醋，盐，香油，辣椒油和蒜末搅拌均匀调成料汁，然后把料汁倒入盆中搅拌均匀就可以了，下面盛盘食用。

Answer 4

为大家简单的介绍几种凉拌菜的做法，方法超简单，一学就会。

首先我们介绍西兰花的凉拌方法，西兰花是我非常喜欢的一道菜，也是妈妈的拿手菜，而且西兰花的营养价值也是很高的，天气热了我们就介绍西兰花的凉拌方法，首先做这道菜需要准备的用物有西兰花，大蒜，盐，耗油，酱油，香油，糖和醋。首先我们把西兰花掰成小块，然后用清水冲洗干净，最后泡到淡盐水里面浸泡十几分钟。

在泡西兰花的时候我们把大蒜剥皮，切成蒜末，准备干净的碗，碗里加入醋，白糖，盐和香油调拌均匀备用。锅里面加水烧开，水里面加入一些盐和油然后把泡好的西兰花放到锅里面淖一会，淖好后捞出来过凉水，然后放入盘中加入我们上面调的料汁搅拌均匀，就可以装盘食用了。

第二种凉拌金针菇，准备的用用物有金针菇，青椒，胡萝卜，糖，醋，盐，香油，辣椒油和蒜。首先是把金针菇的根部切掉，然后撕成小条，锅中加水烧开把金针菇放到锅里面淖一会，淖好后捞出控水备用。把胡萝卜洗净也放到锅里面戳一会，淖好后捞出来，青椒洗净，把青椒和胡萝卜都切成细丝，把金针菇和胡萝卜青椒丝都放到盆里面。准备一个干净的碗加入糖，醋，盐，香油，辣椒油和蒜末搅拌均匀调成料汁，然后把料汁倒入盆中搅拌均匀就可以了，下面盛盘食用

Answer 5

您好，介绍您两款东北家常凉茶，应该非常好做，且好吃！~~~
1.黄瓜、白菜、胡萝卜、干豆腐、切丝，土豆切丝、豆芽、菠菜这三样要焯水，油锅8成热，下里脊肉丝，煸炒至断生，倒入酱油、放入拍碎的蒜瓣、花椒粒、大料，炸熟后趁热倒入放凉菜的盆中，再放入绿豆凉皮，加盐、葱花、蒜末、香菜段、味精、醋，搅拌均匀即可捞出！此为东北传统家常凉菜，保证味道好极了！
2.黄瓜切丁、尖椒切丁、香菜切末、蒜切末、葱切末，倒入东北大酱和味精搅拌均匀即可！此菜为东北农家凉菜，不知道您是哪里人，如果要是找不到东北大酱，用别的酱也可以，就是味道不是东北的味道了！~~~~~~
以上回答希望能够帮助到您，祝您成功，还有什么问题，欢迎您m我，咱们共同交流！