Question

自制焦糖布丁（免烤）怎么做好吃又简单，做

Answer 1

主料

• 白糖 ：90

• 蛋黄 ：2个

• 牛奶 ：240ml

• 开水 ：60

辅料

• 鱼胶片 ：10

• 水 ：20ml

具体步骤

• 第一步

  1. 焦糖:先把50g糖放入锅中，不加水，用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火，加入开水60g搅拌，一定要开水，否则糖就凝固了！把焦糖倒入杯子里备用。

• 第二步

  2. 布丁:蛋黄2个，牛奶240ml，糖40g，混合均匀中火煮一会儿，糖融化就行。鱼胶片10克，加水20ml，拌均匀，放在小碗中，隔水加热至溶解后加入蛋液中拌匀，再加一点朗姆酒或柠檬汁，去腥，加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用筛网过滤一下，倒入有焦糖的杯中，凉后放冰箱2小时以上即可。

• 第三步

  3. 详细步骤介绍：炒糖的时候，不加水。

• 第四步

  4. 糖边上冒泡后加开水少许，调匀即成焦糖。

• 第五步

  5. 弄好的焦糖放到碗里就是这个样子，三份足够。

• 第六步

  6. 蛋黄两个

• 第七步

  7. 加牛奶240ml，我是直接用的240g。

• 第八步

  8. 加白糖40g，在秤上清零后直接加，很方便

• 第九步

  9. 鱼胶片10g，这种正好两块。

• 第十步

  10. 弄碎后加水20g，隔水融化后加到蛋液内打匀。

• 第十一步

  11. 蛋液加热至糖融化即可，加点蜂蜜之类的去腥。

• 第十二步

  12. 蛋液过滤后（嫌麻烦可不过滤）加到事先加了焦糖的碗里

• 第十三步

  13. 保鲜膜，冬天室外冷却或者冰箱冷藏2小时。

• 第十四步

  14. 倒出来就是这样子滴了！

• 第十五步

  15. 吃了几口的。