Question

腊肠配方表

腊肠配方表

Answer 1

配方：猪肉：5000g、食盐：适量、鸡精：适量、辣椒粉：适量、花椒粉：适量、白酒：适量、鸡蛋：4个、胡椒粉：适量。具体做法如下：

1、猪肉过水洗净沥干。

2、切成小条。

3、加入所有调料。

4、充分拌匀。

5、将拌好馅灌入肠衣内。

6、在肠衣上打几个眼。

7、用绳分段。

8、挂在阴凉通风处一星期左右即可。

Answer 2

准备材料：猪腿肉 1200g、羊肠衣 25g、料酒 30g、白糖 80g、老抽 10g、生抽 30g、花椒粉 10g、食盐 40g、白酒 80g。

1、首先把准备好的猪肉用清水洗净，然后切小块。

2、切小块后把猪肉放入绞肉机绞碎。

3、接着把肠衣用盐水清洗干净，里外都需要清洗干净。

4、猪肉与调料搅拌均匀。

5、拌匀后塞入洗好的肠衣里。

6、系好，挂起风干，这样就完成了。

Answer 3

材料
上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐
做法
1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。

Answer 4