Question

怎么做一盘又嫩又好吃的红烧鱼块？

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Answer 1

红烧鱼块又嫩又好吃做法如下：
第一步：将草鱼清洗干净，切成大块，豆腐果切成两半，分别放入盘中备用。
第二步：锅内倒入食用油，油热之后下入切好的鱼块。
第三步：锅内留少许食用油，下入姜蒜，炒出香味之后，下入鲜辣酱，快速翻炒。
第四步：起锅装盘，再撒上一些香菜，这样一道香嫩入味，好吃又下饭的红烧鱼块就做好了。

Answer 2

准备一条草鱼，去除鱼鳞和内脏、黑衣，再去掉鱼尾和鱼头，从中剖开后，再剔除鱼的大刺，剁成大小合适的鱼块，洗净后放入碗中。接着在碗中加入适量的料酒、盐、生抽、生姜、葱腌渍15分钟左右，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀待用。准备一口平底锅，加入适量的食用油，烧至8成热时，将腌渍好的鱼块，放入平底锅中，小火慢慢煎，两面均煎至金黄色时取出备用。然后锅中另备适量的底油，将生葱姜蒜切末后倒入爆香，再倒入煎好的鱼块轻轻翻炒一下；接着准备一个小碗，加入生抽、白糖、清水、淀粉和少许的盐，拌成料汁后，倒入锅中，小火焖一下再大火收汁，最后装盘再撒上葱花即可。这道又鲜又嫩又好吃的红烧鱼块就做好了，汁浓味美。

Answer 3

葱切段，姜切片，红尖椒切片，草鱼先把鱼头，鱼尾切下，沿脊椎骨劈成两半，再把鱼切成块，中间再切成两段。将切好的鱼段、鱼头、鱼尾，放入盐，淋入白酒，撒入胡椒粉，放小半勺十三香，抓匀，腌制10分钟。用碗，加2勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油、半勺白糖，加一些水，拌匀。锅入油，将腌制好的鱼块小火煎至金黄，再翻过来煎另一面，煎至两面金黄，出锅。倒入油，加入洋葱，大蒜和姜入油炒。把刚刚调味的酱汁倒进锅里。然后翻炒，放入锅内，盖上锅盖，焖2分钟。直到汤变粘，放入红辣椒和大葱，盖上盖子，炖1分钟，然后把锅放进锅里。这样做出来的红烧鱼块味道鲜美可口，又嫩又香。

Answer 4

我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。接着就是将鱼块煎到两面泛黄。将两面煎好了，然后就是下葱、姜、辣椒，稍微的炸一下，然后加入料酒。然后再加入酱油。然后就是稍微的加入一些白糖，轻轻的将白糖拨散了。加入一碗清水，在家里面放入盐和鸡精，用大火烧开了，然后就是用中火炖，在途中是要记得用铲子动一动，这样是可以防止粘锅。烧大约10分钟，等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。

Answer 5

准备好生姜、大蒜籽、朝天椒、芹菜。将鱼沥干水，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋腌制30分钟左右。热锅下油（多放点油），转动一下锅子，把油散开在锅内，把鱼块放入锅中，中火煎，转动锅子，让油分布均匀，不要铲动鱼块。鱼煎至微黄后翻过来煎另一面。两面煎好，倒入刚腌鱼用的佐料，稍微煎一下，倒入半碗水，盖锅焖3分钟左右。加入芹菜梗子，轻轻翻匀，加入芹菜叶子，少量盐，酱油，味精，收汁入味。装盘出锅，把汤汁浇在鱼上面，这道红烧鱼块就可以盛出来享用了。