Question

怎样做岐山肉臊子

Answer 1

用料  

带皮五花肉    500克    

大葱    3-4段    

姜末    适量    

干辣椒    2根切段    

桂皮    3-4片    

八角    两个    

岐山肉臊子的做法  

• 带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的块；

• 葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分开；

• 热锅凉油，烧到六成热先倒入肥肉煸出油；

• 出油后倒入瘦肉翻炒；

• 待肉都变色后关小火，不停的翻搅，肉会出很多水，继续翻炒直到水收干开始出油；

• 我放了一些排骨一起炒，到时候就可以给女儿啃排骨了；

• 等油出了很多，倒入姜末翻炒2分钟；

• 这时候开大火倒入大量的粮食酿造的醋，1斤肉我一般倒入7两醋；

• 再放入葱段、桂皮、八角、辣椒等

• 烧开后放入少许酱油、盐调味，转小火炖30分钟；

• 开大火收汁。（正宗做法这个时候要放入一些辣椒面，做好以后红红的，油亮油亮的）因为女儿要吃，所以我没有放辣椒面！