Question

面粉怎么做凉粉

面粉怎么做凉粉

Answer 1

凉粉不可以用面粉做。一般情况下凉粉的原料是淀粉，比如凉草粉，豌豆粉，红薯凉粉等，还有的地方会用大米做，但是不宜用面粉做。

自制凉粉的做法：

用料：豌豆粉100克、清水600克、香油1勺、香醋2勺、盐适量、生抽1勺、辣椒油1勺、蒜适量、白糖适量

1.锅中放入500克水加热。

2.将100克淀粉倒入小碗中。

3.加入100克的清水。

4.用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。

5.锅中的水加热沸腾。

6.将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。

7.边倒入边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火。

8.将此糊盛入合适的容器中，静置冷却

9.两个小时左右，凉粉成型。

10.将凉粉倒出。

11.用小刮子刮成细条，也可以自己切成块或条。

12.将凉粉放入容器内，将香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、蒜末放入容器内，拌匀即可食用。

Answer 2

面粉好像不能做凉粉，凉粉的成分应该是豌豆粉做的。面粉可以做面皮，不过要平地锅才能 做，以前我妈做过给我吃，方法嘛，首先1把面和水和到一起搅拌，不能太浓或太稀，搅拌均匀，2然后在锅里加半锅水烧开，3把准备好的平地锅放在开水上面，4切记平底锅里面要用食用油摸下（每次都要），5把你准备好的面浆用勺子倒在平地锅里均平，（一定不要放太多面浆，免得不 熟），6两三分钟后在用铲子把熟了 的面皮铲起，多几次就可以了， 7，每张用刀切或不用，根据口味加些喜欢的调料就可以食用了 。大概就这样。呵呵当初我妈做给 我吃，所以印象特深，仅供参考。

Answer 3

这个不叫凉粉，叫凉皮（或酿皮），主要是面粉和水做成，加水和面软硬适度的面团，将揉好的面团放置1个小时，加水开始洗面（可以用干净的白布，包面团后，在水里揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团，将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（一般一个晚上），将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用），用油刷匀圆盘。搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水），蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温。美味的凉皮就到位了！

Answer 4

面粉揉成面团，在清水里反复洗出面筋，面浆放置沉淀倒掉上层清水，可以蒸凉皮，可以蒸凉粉，也可以煮开放凉做凉粉

Answer 5