Question

听说腊肉吃多了致癌是真的吗？

Answer 1

腊肉是健康食品吗？

首先，腊肉肯定不是健康的食品，长期吃大量吃是有可能致癌的。在古代，我们没有冰箱，过年过节杀猪了，吃不完，那就要想办法长期保存猪肉呀。古代人智慧无穷，发明了腊肉，先用大量盐腌制猪肉，然后用烟熏腊肉或者晒，水分被烘干后，制成腊肉，可以长时间的保存。虽然我们现在家家户户都有冰箱了，但是腊肉已经形成了一种独特的风味，很多人都喜欢吃腊肉，特别是江西，湖南等南方地区，过年的时候，家家户户都要制备腊肉，腊肠。

腊肉对人健康的影响主要来自两方面：

第一，为了增加腊肉的保质期，腊肉的盐分严重超标，长期吃可增加高血压，心脑血管疾病风险，高盐对胃粘膜也不好，可引起胃损伤，出现慢性胃炎，胃溃疡等等。特别是一些不法商家，可能用的都是不新鲜的肉，为了增加保质期，除去异味，腊肉腌制的时候会放入大量的盐分。所以，吃腊肉最好是自己家做的，选用放心的新鲜的猪肉，尽量的少放盐。

第二，腊鱼在腌制和烟熏的过程中，可产生有害物质。高温烟熏的时候，木材燃烧不完全，可产生有害物质，高温烧烤猪肉，也会产生苯并芘等致癌物质。苯并芘是一种强烈的致癌物，主要是有机物在高温下不完全燃烧产生的，可以说，凡是冒烟的地方大多都有它的身影。动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。食品安全国家标准（GB2762-2012）规定，肉及其制品（熏、烧及烤肉）中的苯并芘不超过5微克/千克。还有食物的腌制过程中，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内可转变为亚硝胺，也有可能引起胃癌，食管癌等癌症。亚硝酸盐是各国许可使用的食品添加剂，主要用在肉制品当中，它可以让肉色变得更红艳，颜色讨人喜欢。绿叶蔬菜、隔夜菜和腌菜里面都含有少量的亚硝酸盐，少量摄入亚硝酸盐是没有问题的，200毫克亚硝酸盐会导致急性中毒，但亚硝酸盐没有蓄积效果，也就是毒素不会累积在体内。

Answer 2

腊肉吃多了确实会致癌，因为腊肉本身就属于腌制品，里面的一些毒素含量相对会高一点。
如果你大量吃腊肉的话，这个是容易致癌的，所以的话，平时我们不要大量吃这种腌制品。

Answer 3

腊肉吃多了，是当然容易致癌的，并且腊肉它是经过烘烤的，所以说他在时间久了的话，他一定会产生了一种柜。还有烧烤的一些食物都是容易致癌的。希望我的回答能够对你有所帮助，望采纳，谢谢。

Answer 4

如果是在市场上买的腊肉，其实它是属于工业生产的腊肉，为了提高生产效率，通常就是采用高温熏烤的方式，这样才能大批量生产，而且熏烤的木材材质比较差，当温度超过300℃的时候，腊肉就会滴油，产生浓烟，浓烟中有大量的环方香净，一种有害的化学物质会是强致癌物，可能被吸入腊肉中，为了延长腊肉的保质期，也为了保持新鲜的口感，还会往里面加入大量的盐盐会转化为亚硝酸盐，同样是一种致癌物的。aqui te amo。

Answer 5

是真的，腊肉在腌制和烟熏的过程中，可产生有害物质。高温烟熏的时候，木材燃烧不完全，可产生有害物质，高温烧烤猪肉，也会产生苯并芘等致癌物质。苯并芘是一种强烈的致癌物，主要是有机物在高温下不完全燃烧产生的，可以说，凡是冒烟的地方大多都有它的身影。动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。食品安全国家标准（GB2762-2012）规定，肉及其制品（熏、烧及烤肉）中的苯并芘不超过5微克/千克。还有食物的腌制过程中，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内可转变为亚硝胺，也有可能引起胃癌，食管癌等癌症。亚硝酸盐是各国许可使用的食品添加剂，主要用在肉制品当中，它可以让肉色变得更红艳，颜色讨人喜欢。绿叶蔬菜、隔夜菜和腌菜里面都含有少量的亚硝酸盐，少量摄入亚硝酸盐是没有问题的，200毫克亚硝酸盐会导致急性中毒，但亚硝酸盐没有蓄积效果，也就是毒素不会累积在体内。