Question

芋头怎样做才好吃

Answer 1

一、芋香排骨
食材：500g猪肋排、适量盐、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量蚝油、适量芋艿、适量生姜片

做法：
1)排骨浸在水中，把血水泡出后，洗净沥干水分。

2)之后放入盆中，加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，生姜片。

3)拌均匀后盖上，放进冰箱冷藏12小时以上。

4)蒸熟的芋艿剥皮。

5)用刀压成泥状后，揉成有粘性。

6)整形后切成一块块放入盆中。

7)把腌制好的排骨放在上面

8)冷水进锅，排骨加上豆豉。这个盆子有点大，放不进蒸锅。

9)盖上大火30分钟。

10)蒸好的排骨，油水正好渗进香芋中，很美味。

二、肉香芋头糕

食材：250g荔浦芋头、80g瘦肉、100g粘米粉、100g水、适量油、适量盐、3g糖、1g五香粉

做法：
1)芋头切成粗细一样，切好的芋头上油锅炸熟，或者喜欢口感更好的可以先炸半熟，然后上锅蒸熟透，这样吃起来的芋头口感很好，软硬适中。

2)上油锅炒熟香，加点料酒，老抽上色。把香芋倒回锅一起，加两汤勺的水，再加五香粉和一点点盐调入味即可装起备用

3)加入香芋和碎肉，再加少许盐和油调味至适合自己

4)蒸屉铺一张油纸，油纸上扫一层油

5)把米浆全部倒入蒸屉中，盖盖子大火蒸30分钟即可

6)切成条状

7)喜欢清淡口味直接切片食用，喜欢香口的切片再上锅煎至两面金黄!

三、芋艿红烧肉
食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油

做法：
1)五花肉清洗干净后切块

2)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来

3)倒入老抽上色

4)放入葱姜片

5)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉

6)加入八角和适量冰糖

7)小芋头清洗干净，备用

8)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖

9)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

四、椰香薯蓉芋饼
食材：红薯 150克、香芋 150克、椰浆 50克、糖 20克、低粉 40克、玉米淀粉 30克

做法：
1)香芋去皮切薄片，红薯可以切的比香芋厚一点点，因为红薯比较容易熟，一起入电饭煲

2)水开后蒸大约8－10分钟熟透取出

3)准备各种配料

4)香芋压碎，因为香芋很粉，所以比较吃水，加了30克椰浆才成比较稀的团，再加入少许糖调至适合自己的口味，我的糖没有秤，是大概估计的

5)红薯去皮，压成泥，倒入淀粉，倒入一部分面粉

6)加入剩下的20克椰浆

7)先揉成团，如果面团比较湿，可以逐步加入一点粉，一直揉至干硬适中的面团，有必要还要加入一点糖，因为有些红薯是不甜的，我的这个就不需要加糖了，太甜

8)把面团分成10个大小一样的面团挤子，每个挤子压扁，包入一大勺香芋馅

9)再次压扁

10)全部做好后，加热电饭煲，电饭煲里涂少许油

11)放入饼坯

12)按煮饭键，两面烙熟即可，大约十分钟

Answer 2

芋艿豆腐皮

1. 锅中烧油20克，倒入芋艿，加入湿料，加水120毫升。

2. 大火烧开，加入豆腐皮，韭黄。

3. 烧3-4分钟淋入麻油，撒上葱花，即可出锅。

原料：芋艿  豆腐皮  葱花  韭黄

调料：湿料  葱花  麻油

Answer 3

香煎芋头丝

用料 芋头 400克 淀粉 50克 腊肠 60克 盐 2克 肉桂粉 少许 水 20克

香煎芋头丝的做法

芋头切成细长条。如果新手做建设切比图片再细些的丝
加入玉米淀粉、水拌匀
再加入肉桂粉或五香粉拌匀
腊肠切成小颗粒，下锅稍微煎一下即可，不用煎得很香。
腊肠沥净油后放入芋头丝里拌匀
不粘锅放油，倒入芋头丝，铺平
中火煎，煎到底部已经成形、有硬的感觉，就在锅边一圈浇入大概15克水，盖盖
待水干后开盖，然后翻面。如果使用比较大的不粘锅，这时翻面会很难、不能翻出完整一个圆形，可以先关火，用一个和不粘锅同等直径或大于不粘锅直径的圆平盘倒扣盖在不粘锅上，然后一手按住平盘底部，一手将不粘锅倒扣，把饼成功翻面到平盘上，然后再开火，将饼重新放回锅里再煎。
再次煎到底部成形变硬后，重复步骤七，加水盖盖，直到水干后就可以上盘了。

芋头丸子

用料 芋头 1个 木薯粉 适量 五花肉 200克 盐 适量 酱油 适量

芋头丸子的做法

芋头切细条
五花肉煸出油
倒入芋头，加适量盐和酱油翻炒至芋头变软
倒入木薯粉，少量多次添加水，抓一小把能成团即可（水一不小心加多了一点不容易成型，可以稍微加热一下锅就关火，迅速翻拌粉团使之受热就容易成型了）
做成一个个圆球
蒸熟，蒸熟后再稍微油煎一下会更香

Answer 4

提前把芋头放进酸水坛中腌制几天，腌好后切成丝，准备点小米辣椒切成圈，大蒜切碎，起锅烧油，先把辣椒和大蒜炒香，再把芋头丝倒下去翻炒，调一下味即可。

Answer 5

芋头做法