Question

饺子有什么馅的

Answer 1

饺子馅种类很多，常见的有白菜馅、萝卜馅、芹菜馅、韭菜三鲜馅、羊肉馅、牛肉馅、驴肉馅等。
一、白菜猪肉饺子


【食材】：猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜2片、盐适量、生抽15ml、麻油15ml。步骤如下：

1、将面粉加入清水，搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟。

2、猪肉剁成肉末，白菜洗干净切丝，然后切碎，姜、葱和香菜切碎。

3、将葱姜、香菜、麻油、盐、生抽和适量清水倒入肉馅中，搅拌上劲。

4、再把白菜碎末放入肉馅中，往一个方向搅拌上劲。

5、将面团搓成长条，然后分成小剂子，再擀成饺子皮。

6、将饺子馅包入饺子皮中，包成饺子形状即可。

二、韭菜猪肉饺子


【食材】：猪肉500g、韭菜500g、鸡蛋1个、盐适量、生抽适量、香油适量、鸡精适量、白糖适量。步骤如下：

1、将猪肉剁成肉末，加入香油、盐、生抽、鸡精、白糖和鸡蛋，搅拌上劲。

2、将韭菜洗干净沥干水分，然后切碎。将韭菜放入肉馅中，往一个方向搅拌均匀。

3、开始包饺子，将肉馅包入饺子皮中，包成饺子的形状即可。

三、韭菜鸡蛋饺子


【食材】：韭菜500g、鸡蛋4个、料酒2勺、香油1勺、食用油3勺、姜末1勺。步骤如下：

1、将鸡蛋打在碗里，加2滴油搅拌均匀，然后将锅烧热，倒入油加热，下入鸡蛋翻炒凝固，然后炒碎盛出待用。

2、将韭菜洗干净，然后切碎，加入香油、料酒、姜末和鸡蛋碎搅拌均匀。

3、将馅料和饺子皮包成饺子的形状即可。

四、茴香饺子


【食材】：茴香500g、猪肉500g、小葱5根、胡萝卜1根、香菇3朵、盐适量、香油适量。步骤如下：

1、将茴香洗干净，然后切碎，猪肉剁成肉末，葱切碎，胡萝卜切碎、香菇切碎。

2、肉末中加入葱花和盐搅拌上劲，然后加入茴香、胡萝卜、香菇和香油搅拌均匀。

3、将茴香肉馅包入饺子皮中，包成饺子的形状即可。

五、芹菜猪肉饺子


【食材】：猪肉500g、芹菜500g、盐适量、鸡蛋1个、十三香适量、色拉油3勺、鸡精适量、酱油适量。步骤如下：

1、价格芹菜叶摘掉，洗干净切成小碎粒，撒一点盐拌匀，腌10分钟，然后挤干水分。

2、将芹菜放入剁好的肉馅中，加入1个鸡蛋、酱油、盐、鸡精、色拉油和十三香，搅拌均匀。

3、将芹菜猪肉馅包入饺子皮中，包成饺子的形状即可。

六、莲藕猪肉饺子


【食材】：猪肉500g、莲藕500g、油1勺、盐1勺、老抽1勺、生抽1勺、葱半根、姜粉半勺。步骤如下：

1、将莲藕削皮切片，切丝，然后切成碎末。猪肉剁成肉末。

2、肉馅中加入葱花、老抽、生抽、油、姜粉和盐，再放入莲藕搅拌上劲。

3、将莲藕猪肉馅包入饺子皮中，包成饺子的形状即可。

七、香菇猪肉饺子


【食材】：干香菇15朵、猪肉250g、姜1块、葱1根、鸡蛋1个、陈醋1勺、盐适量、香油1勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽2勺。步骤如下：

1、将香菇用清水泡发，然后挤干水分，切碎待用。

2、猪肉剁成肉末，加入盐、香油、鸡精、料酒、生抽和鸡蛋，搅拌上劲。

3、再放入香菇碎末，往一个方向搅拌上劲，搅匀成饺子馅。

4、将香菇肉馅包入饺子皮中，包成饺子的形状即可。

八、牛肉饺子


【食材】：牛肉500g、洋葱半个、鸡蛋1个、大葱1根、生抽1勺、蚝油2勺、料酒1勺、盐适量、姜粉1勺、白胡椒粉适量。步骤如下：

1、将牛肉剁成肉馅，然后加入一个鸡蛋搅拌均匀。

2、将洋葱和大葱切碎，加入肉馅中，倒入料酒，加入姜粉、白胡椒粉、生抽、蚝油和盐，搅拌上劲。

3、将牛肉馅包入饺子皮中，包成饺子的形状即可。

九、虾仁饺子


【食材】：猪肉300g、虾仁250g、盐适量、酱油适量、葱10g、蒜10g、白砂糖适量、蚝油适量、鸡蛋1个。步骤如下：

1、将猪肉搅成肉泥，加入鸡蛋、盐、白糖、蚝油和酱油搅拌均匀。再加入葱蒜搅拌均匀。

2、将虾仁剥好，去掉虾线，加点料酒和酱油腌制一下。

3、将肉馅包入饺子，每个饺子放上一个虾仁，然后包成饺子的形状即可。

十、鲅鱼饺子


【食材】：鲅鱼1条、猪肉100g、葱适量、姜适量、盐适量、油适量。步骤如下：

1、将鲅鱼处理干净，将鱼肉切下来，剁成肉泥。将猪肉剁成肉泥。

2、将猪肉泥和鱼肉泥混合，加入葱姜末搅拌均匀，加适量盐和油搅拌均匀。

3、将鱼肉馅包入饺子皮中，包成饺子的形状即可。

Answer 2

一、三鲜水饺
主料；猪肉馅适量、面粉适量
辅料；韭菜适量、虾适量、鸡蛋1个
调料；食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、香油适量、胡椒粉适量、水适量
做法：
1.将饺子粉用温水混匀稍微软和一些，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布
2.葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线
3.肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀
4.韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可，喜欢整只的也可以
5.拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可
6.再加入韭菜段，包之前再拌匀
7.将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可
8.将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿
9.将面揉成细条，切出大小均匀的剂子
10.将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮
11.用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾
12.先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可
13.包好全部饺子放在盖帘上
14.锅中做水，开锅后放入饺子
15.用勺子推锅的四周，不要直接推饺子
16.开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了。
二、白菜猪肉馅饺子
主料；面粉适量
辅料；猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个
调料；食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱4棵、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量
白菜猪肉馅饺子的做法
1.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）
2.剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）
3.白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末
4.切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分
5.去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
6.肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了
7.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮
8.取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可
9.煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可
三、芹菜馅饺子
主料；面粉300克、猪肉馅200克
辅料；水芹菜2棵
调料；食盐4克、鸡粉1克、葱少许、姜少许、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1汤匙、水适量
做法
1.面粉加清水（少加一点点盐，面团筋道）和成软硬适中的面团
2.芹菜洗净，切碎，焯水
3.肉馅先放料酒、生抽搅拌均匀，放芹菜（需攥下水）、调料入味
4.做面剂，擀皮，包馅
5.锅中放水做开下饺子煮至熟
四、香菜馅饺子
主料；面粉300克、猪肉250克
辅料；香菜200克
调料；食盐适量、酱油适量、花椒粉适量、植物油适量、小葱20克、水适量
香菜馅饺子的做法
1.将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同

2.将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀，再放入高汤或清水搅拌上劲
3.将香菜洗净切成细末
4.将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了
5.将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂
6.用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子
7.饺子下锅煮熟即可
还有鲅鱼馅饺子，豆腐馅饺子，菠菜素馅饺子等等

Answer 3

1、肉馅的：
猪肉香菇、猪肉茴香、猪肉鲜藕等30款鲜肉馅；
2、海鲜的：
以虾三鲜，角瓜虾仁，百花虾，一品三鲜为主的20余款鲜虾馅；
3、还有蔬菜为主的素菜馅：以茴香鸡蛋、木耳鸡蛋、西红柿鸡蛋等等

Answer 4

剩下的饺子皮不要扔，这样做一次三斤都不够吃

Answer 5

韭菜 猪肉大葱 蒜苗