Question

请指点下红烧鱼怎么做才好吃？

Answer 1

拿我自己家常红烧福寿鱼给你参考吧！

1. 取约一斤半鲜活鱼，剃鳞剖腹干净后，两面鱼身划三刀（这样容易熟透和入味）；整鱼均匀撒点精盐。
   

2. 蒜头半个掰粒（不去皮）洗净；老姜约30克捣末；嫩姜约50克切丝；红葱头4个；青葱5根，青白分离，取管切丝，过水沥干，这样能卷花；淀粉两调羹和半碗水，加入三调羹生抽搅匀。

3. 净锅热油，用油一碗。

4. 整鱼冲水去盐，将蒜瓣和姜末塞入鱼腹内。中火入锅开炸，待5分钟翻鱼炸另外一面，同样5分钟，翻鱼以免后续操作黏锅。

5. 侧锅，将红葱头入油炸香。

6. 将锅摆平翻鱼至中，浇上搅匀的淀粉水，焖盖大概2分钟。

7. 揭盖翻鱼；再鱼身上铺满嫩姜丝，焖盖1分钟后撒上葱卷。

8. 鱼身起锅装盘，将汤汁淋在鱼身上，出彩！
   

Answer 2

红烧鱼首先放油放盐下鱼煎几分钟翻面，然后郫县豆瓣，辣椒蒜叫一点点水放鱼进去住几分钟加水淀粉收汁

Answer 3

做法

将鲜鱼洗净，在鱼身上画几刀比较快熟，姜切丝备用。

商妮使用的是不沾锅，锅子里只要放少许油就可以煎鱼了，鱼身的水分要擦干才不会油爆。如果不是使用不沾锅，要油很热再下锅，不要马上翻动鱼身，等约3-5分钟后再翻面鱼皮才不会破掉。将鱼煎到两面都有焦焦恰恰即可。

将煎好的鱼拨到锅边，利用锅子里的余油爆香姜丝。

倒入酱油约三大匙，再加入约半碗的水，盖上锅盖红烧约3分钟就可以起锅了。

红烧鱼完工，盛盘时将姜丝铺在鱼身上再淋上红烧酱汁，卖相比较漂亮。