盐焗鸡的调料怎么调
盐焗鸡
工艺焗
口味咸鲜味
时间30分钟
难度初中水平
主料main
鸡1/2只2人份
辅料others
海盐(粗)1500克 精盐1.5克 沙姜1小块
盐焗鸡是一道广式名菜，传统做法是用瓦罐来焗鸡，但这种方法是会糊底的，成品做好后瓦罐底也很难清理，所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了，但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做，只不过换种工具，用烤箱来焗，效果还真不错，干干净净的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕开来里面的肉汁完全没有流失，使用简单的调料，保持了鸡的原汁原味，连骨头咬起来都是香的。
做盐焗鸡要选新鲜较嫩的鸡，这样成品肉质鲜嫩，又不会有过多油脂，如果整只做的话建议从中间斩开平摆，这样即不用烤太长时间，又能更好的入味。
盐焗鸡的做法
步骤step
1
把鸡处理干净，沙姜剁碎
步骤step
2
先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟
步骤step
3
把鸡风干或用厨房纸吸干水份
步骤step
4
用两层油纸把鸡包起来
步骤step
5
烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐
步骤step
6
放上包好的鸡
步骤step
7
用海盐把鸡完全盖住
步骤step
8
再用锡纸包起来
步骤step
9
烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟
步骤step
10
烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可，热吃冷吃都很美味
盐焗鸡的成品图
盐焗鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、腌鸡的盐一点点就行了，在焗的过程中，海盐的味道也会渗入到鸡内，如果口味不重的人不抹盐也可以；
2、鸡一定要用油纸包好，取的时候要小心，不然汁会流出来在海盐里，影响下次使用。
盐焗鸡的调料：生抽2汤匙、五香粉半汤匙、盐焗鸡粉10克、白糖1汤匙和料酒1汤匙
用生抽、五香粉、盐焗鸡粉、白糖、料酒、水调成酱汁；
涂匀鸡身内外，腌20分钟；
1/3的生姜切丝，与葱结一起放进鸡的肚子里面；
2/3的生姜切大片，与葱白一起平铺在电饭锅的底部；
电饭锅涂一层薄油，把鸡放在姜片上面，剩下的酱汁淋在鸡身上；
按下煮饭键，跳到保温键时，把鸡翻一个身，稍凉后再按下煮饭键，再跳到保温键时，不用揭盖，焗10分钟就可以啦！
盐焗鸡别再用调料腌制了，正宗广式做法，咸香入味，简单好吃过瘾
