Question

盐水鸭要用盐水煮多久才好吃？

Answer 1

第一步、首先，我们要准备好材料，必须要买齐全哦，否则后期但凡少一料，口味都会发生改变。我们要求的材料是：四斤以上肥鸭，精盐，大葱，老姜，陈醋，八角，花椒，五香粉。
第二步、如果准备的是活鸭子，这一步要先将鸭子宰杀去毛去内脏，随后放入淡盐水中浸泡半小时，利用渗透压使血水渗出。不可以放在热水里焯哦，否则鸭肉就会变老口感大打折扣。
第三步、把鸭子从盐水里捞出洗净，随后控干表皮水分，抹上干燥的盐和姜末，放在盆里盖上保鲜膜，在冰箱里腌制一个小时。
第四步、在鸭子初次腌制的过程中，我们就可以着手准备卤水：大葱切段、老姜切姜片、陈醋、八角、花椒、五香粉、盐以及清水一起倒进煮锅内，大火煮至有香味散出，然后关火待冷却。
第五步、鸭子从冰箱里取出，洗净表面的盐水，然后浸泡进已经冷却的一锅卤水中，这一步需要一个小时。
第六步、把鸭子从卤水里拿出来，放在通风干燥的地方倒挂一个小时。这是非常关键的一步，事关鸭肉的含水量，一定不能省略。
第七步、把锅里的卤水重新加热到沸腾状态，随后转到小火直到卤水不在冒泡；在鸭子的腹部开一个一口，把姜块和葱段、八角塞一些进去，然后放进卤水里，看到卤水又微微冒泡就把鸭子提起来，把鸭子身体里的卤水沥进锅里，然后再次重新放回锅里煮，这样反复四次，最后把鸭子放进开小火的卤水里，盖上盖焖个三十分钟。
第八步、鸭子取出，弄干水分，就可以切片装盘上桌啦。

Answer 2

　　
　　盐水鸭真不是用盐水煮出来的，而是经过盐腌制，而后再煮，煮的时候不需要很多盐，不然就非常咸了
　　大家都知道“金陵盐水鸭”是一道非常著名的南京菜，这个盐水鸭光历史就有千年了，为什么到现在还在传承？
　　从繁杂的制作上面就能看出来，每一步都必须处理好，才能做出美味的盐水鸭。挑选原料清洗鸭子炒盐腌制熬卤复卤煮制冷却这些是盐水鸭制作的整个步骤分解。
　　我们回到正题，这个盐水鸭到底煮多长时间合适呢？
　　那就围绕煮制来讲，腌制复卤之后，把鸭子表面全部清洗干净，准备煮，锅中放入适量的清水，放葱姜大料花椒和豆蔻，然后下入鸭子，大火烧开，保持水沸腾翻滚的状态，煮35分钟是最佳的，煮好可以用筷子插一下。煮好后面就是自然冷却就可以啦

Answer 3

盐水鸭烹熟的方式其实跟白切鸡有那么一点儿像，它不是大火煮熟的，而是微火焐熟的。这个焐过程还需要其他操作，前后至少半个小时至40分钟，主要也得看鸭子的大小而决定

Answer 4

大概20-30分钟之内。

Answer 5

盐水鸡最好用盐水煮至2到3个小时，然后煮熟以后再放一个小时，再两个小时以后，味道会更好一些