Question

葡萄皮上的白霜是什么

Answer 1

其实葡萄表面的这层白霜就是葡萄自身分泌的糖醇。它的学名是“果粉”，可以保护自己，减少水分蒸发，从而防止采摘后迅速脱水收缩。不仅对人体无害，还说明葡萄是新鲜的！其实除了葡萄，李子、蓝莓、西梅等水果表面也有类似的白霜，都可以安心食用。所以，下次你买葡萄的时候，不要挑没有结霜的，因为那些是“库存货”。清洗葡萄的时候，不用擦白霜。只要把灰尘和附着物清理干净，就可以大胆吃了。有白点的葡萄不能吃。通常除了白霜，有些葡萄还会有小白点。注意，这不是霜冻“结块”，而是一种害虫！

Answer 2

葡萄表面的白霜是糖醇类物质。

时令水果纷纷上市。鲜嫩水灵的葡萄，更是吸引了消费者的眼球。但是，不少人购买时，经常会看到葡萄表面，泛着一层“白霜”。它是葡萄本身分泌的糖醇类物质，专业称为果粉，该物质对人体完全无害。

果粉在长期运输和储存过程中可能会被蹭掉，所以葡萄布满果粉可以证明葡萄更加新鲜。除葡萄外，李子、甘蔗、蓝莓等水果表面也会有“白霜”。

葡萄果粉的作用：

1、首先能够对葡萄果实起到屏障保护作用，一方面可以避免果实水分过度蒸发，另一方面还具有疏水特性，可有效减少裂果情况的发生。

2、果粉可提高葡萄的贮运性，减少采后病害的发生。

3、果粉是葡萄外观品质的评判标准之一，如红提分级标准中就有关于果粉的描述，并归到了色泽的大类，果粉全且均匀的属一级果。