怎样做排骨好吃又简单
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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做排骨好吃的简单方法
香辣排骨(炒菜)
食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5.下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
排骨营养价值:
1.排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养,还能够提到滋阴润燥,补肾益血,通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富,里面含有蛋白质,脂肪以及骨胶原,骨黏蛋白和维生素,钙铁磷等营养的成分,平时可以适当的喝点排骨汤,有利于身体的生长发育,对孩子的骨骼非常好。
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豆豉蒸排骨
材料:排骨、豆豉、葱、姜、蒜、小米辣椒、生抽、蚝油、料酒、盐、生粉、胡椒粉
做法:
1.排骨洗净,然后剁成段,约2到3厘米的段,用清水浸泡半小时左右,中途换水,浸出血水;
2.把所有配料洗净切碎备用;
3.把浸泡后的排骨沥干水份,放入大碗中调味,放入,姜蒜末,葱白,生抽,蚝油,料酒、胡椒粉,还有少许盐拌均匀;
4.再加入生粉,老干妈豆豉、辣椒碎,一起拌匀腌制半小时以上;
5.腌制入味的排骨,放入蒸碗,锅里放入蒸格、按蒸煮程序,这个程序是一个小时;
6.时间到了,拿出来换盘,把汁浇在排骨上面,那个汤很下饭的,如果汤汁太多,你可以把汤汁倒入炒锅中,加入水淀粉勾芡,收到浓稠在淋在排骨上即可再点缀葱花。
孜然小排骨
材料:排骨、孜然、葱、蒜、鸡蛋、白酒、生粉、盐、油
做法:
1.准备食材,排骨切小块洗干净备用;
2.排骨中加入适量的盐,一勺白酒,一个鸡蛋,1勺淀粉,搅拌均匀,腌制30分钟;
3.把蒜,葱切片备用;
4.热油锅,锅内多倒一点油,待油4成热时,放入排骨炸制。要小火慢慢炸至少8分钟;
5.炸到排骨表面金黄酥脆,便捞出备用;
6.另起一锅,不需要倒油,放入葱,蒜片煸香;
7.接着倒入炸好的排骨略微翻炒;
8.加入一勺孜然粉,翻炒均匀就可以出锅了。
材料:排骨、豆豉、葱、姜、蒜、小米辣椒、生抽、蚝油、料酒、盐、生粉、胡椒粉
做法:
1.排骨洗净,然后剁成段,约2到3厘米的段,用清水浸泡半小时左右,中途换水,浸出血水;
2.把所有配料洗净切碎备用;
3.把浸泡后的排骨沥干水份,放入大碗中调味,放入,姜蒜末,葱白,生抽,蚝油,料酒、胡椒粉,还有少许盐拌均匀;
4.再加入生粉,老干妈豆豉、辣椒碎,一起拌匀腌制半小时以上;
5.腌制入味的排骨,放入蒸碗,锅里放入蒸格、按蒸煮程序,这个程序是一个小时;
6.时间到了,拿出来换盘,把汁浇在排骨上面,那个汤很下饭的,如果汤汁太多,你可以把汤汁倒入炒锅中,加入水淀粉勾芡,收到浓稠在淋在排骨上即可再点缀葱花。
孜然小排骨
材料:排骨、孜然、葱、蒜、鸡蛋、白酒、生粉、盐、油
做法:
1.准备食材,排骨切小块洗干净备用;
2.排骨中加入适量的盐,一勺白酒,一个鸡蛋,1勺淀粉,搅拌均匀,腌制30分钟;
3.把蒜,葱切片备用;
4.热油锅,锅内多倒一点油,待油4成热时,放入排骨炸制。要小火慢慢炸至少8分钟;
5.炸到排骨表面金黄酥脆,便捞出备用;
6.另起一锅,不需要倒油,放入葱,蒜片煸香;
7.接着倒入炸好的排骨略微翻炒;
8.加入一勺孜然粉,翻炒均匀就可以出锅了。
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