Question

猪肝怎么炒才嫩又好吃

Answer 1

1、爆炒猪肝所选用的材料
制作爆炒猪肝之前，首先要把材料全部准备就位，主要的材料就是猪肝，猪肝一定要确保其新鲜优质，这是不能够疏忽的，如果猪肝不够新鲜的话，那么它的营养和口味都是得不到保障的，除了要准备新鲜适量的猪肝以外，还要准备两个青椒，以及少量的食用盐，少量的植物油和少量料酒及生抽。
2、爆炒猪肝的做法
首先要把猪肝完全洗干净，在水中稍微浸泡一下，然后用清水反复的冲洗，彻底清洗干净以后把它切成一片一片的备用，将准备的青椒也把它清洗干净切成丝，锅里面先放入油，烧热以后就把猪肝和青椒放进去翻炒，翻炒一定要均匀，火力要用中火，再把准备的调味料全部倒进去，直到将其炒香后即可装入盘中，上桌享用。
3、爆炒猪肝的特点
做好的爆炒猪肝可以说是非常清香的，吃起来的味道让人感觉非常的美妙，而且能够起到促进食欲的作用，有些人经常会出现食欲不振，那么制作这道爆炒猪肝来吃的话，可以提高自己的胃口，并且还能够滋补强身，因为猪肝中的各种营养都是比较全面的，能够起到很好的温补效果，此外这道菜的做法也很简单，如果想吃的话，不妨自己动手制作。

Answer 2

炒猪肝时，牢记不要直接下锅，提前做好这一步，猪肝滑嫩又脆爽

其实动物的内脏总让人有种望而生畏的感觉，所以我是一般很少吃内脏的，但是猪肝是例外，因为我本身有点贫血，所以呢，吃点猪肝可以很快缓解贫血症状，另外，猪肝还有补肝明目等功效，对于肝气不足引起视力模糊的患者也有奇效！

猪肝营养物质很多，但是猪肝是最大的排毒器官，所以毒素也特别多，因此买回来一定要进行清理毒素，才能食用。

下面我们一起来学习学习吧！

清理毒素

买回的猪肝切成片，然后碗中加上清水和盐，将猪肝片浸泡20-30分钟，这样呢为了泡出血水，也能更好的清理其中的毒素。

下面带来一道蒜苗炒猪肝

蒜苗炒猪肝

食材：猪肝1个 蒜苗段1-2根

做法：

1.清理好的猪肝捞出控水，再用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀，再加少量淀粉抓匀腌制5分钟。

2.起锅烧油加大葱葱白末，生姜末，中火，加老干妈，辣椒面，中火炒香。

3.香料炒香后，加猪肝大火翻炒，成型后加生抽，盐，鸡精，蒜苗段，继续一分钟即可。

这样呢，蒜香味道的猪肝就做好了，清理毒素后，腌制，也更入味，吃起来口感香辣，软嫩爽滑，营养十足。亲戚来了做上一盘，保证一扫光，吃点猪肝对身体也很有益，真是一道完美的美食！

总结：

1.猪肝食用前一定要解毒，不要直接下锅。

2.猪肝处理不好腥味很重，所以咱们一定要腌制好了，还可以加点生姜片去腥，味道更美。

禁忌：

1． 高血压，冠心病胆固醇较高，应少食猪肝。

2． 猪肝不可以和维C一同食用。

3． 吃猪肝时，不能服用酶制剂药物，易发生反应。