Question

冬天大白菜怎么做更好吃？

Answer 1

1.准指颤备适量的小白菜，把根切掉用清水洗干净上面的泥沙。

准备老豆腐一块，切毁派成厚片，老豆纤逗贺腐口感紧实劲道还不容易煎碎。

2.煎豆腐的时候一定要先滑锅，让铁锅具有不粘锅的特征，再撒上食盐进一步防止粘锅，还能增加低味，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，经常摇晃锅勤翻面，这样受热更加均匀，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。

3.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。

小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，成菜时更加入味、香味还足，整个过程火要足速度要快，尽量保持减少翻炒时间，才能保持小白菜的青翠。

Answer 2

【醋溜白菜】

醋溜白菜
【所需食材】

大白菜适量、大蒜几粒、干辣椒几个、生抽2勺、香醋3勺、食盐半勺、白糖1勺、淀粉水4勺、猪油适量。

【做法步骤】

1、一颗大白菜2斤多，一次吃不完，切掉菜根不好保存，所以我用手掰下菜叶，然后冲洗干净。不知道大家见过大白菜的生长过程吗？白菜叶里面有很多灰尘、杂质，我们要用手一片片清洗干净，再浸泡10分钟。洗好的白菜沥干，先把白菜梗切下来，斜切成片，单独装盘备用。

2、菜叶部分用手撕成自己想要的大小即可，大蒜切成片，干辣椒剪成段。先调一下料汁，碗中加入生抽2勺、香醋3勺、食盐半勺、白糖1勺，既然是醋溜，还要加4勺淀粉水，搅匀备用。

3、热锅放油，我用的是猪油，油烧5分热，小火下入干辣椒，炝出香味。再倒入蒜片、白菜梗，大火翻炒至断生。下入白菜叶，再大火炒至菜叶变软，大概15秒左右。然后沿锅边倒入配好的料汁，翻炒入味，最后起锅装盘。

这样一道醋溜白菜就做好了，酸辣爽口，开胃又下饭，关键经济实惠。
【油豆腐白菜粉丝煲】

油豆腐白菜粉丝
【所需食材】

大白菜适量、粉丝一把、食伏蚂此用油适量、油豆腐适量、大蒜几粒、生抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、食盐少许、葱花适量。
【做法步骤】

1、大白菜，用手撕成片，冲洗干净。粉丝一把用冷水泡发，稍微泡软即可，再用剪刀剪一下。砂锅里加一点食用油，用刷子刷匀，放上泡好的粉丝。油豆腐，用刀从中间切开，装盘备用。准备大蒜几粒切成片备用。

2、热锅放油，下入大蒜炒香，再倒入大白菜，大火将白菜稍微炒软。然后倒入油豆腐，翻炒均匀后，加入生抽、蚝油、黄豆酱各一勺，再物敏加入一点点食盐，继续翻炒入味。然后转至砂锅，因为粉缺迅丝和油豆腐比较吸水，再倒入多一点的热水，盖盖煮3-5分钟。煮好后用筷子拌匀，再撒上葱花，好吃的油豆腐粉丝白菜煲就做好了。

这样做出来的油豆腐粉丝煲，便宜又好吃，口味清淡，鲜香美味，简单营养还下饭。

Answer 3

大白菜有开胃健脾的作用，它含有多种蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，其中大量的粗纤维可以帮助人体消化，经常食用可以增强我们的抵抗力。其中还含有丰富的维C，可以帮助人体内的毒素排出，还可以淡斑美颜。
今天就分享一种大白菜的姿行吃法，非常地家常，但是却十分地有味道，做法还简单，几分钟就可以出锅，冬天吃大白菜少不了这样吃，来看看你是不是也经常这样吃。
白菜炖老豆腐

白菜炖老豆腐做法如下：
食材准备：大白菜半棵，老豆腐一块，大葱，生姜，干辣椒，食盐，鸡粉，白糖，花生酱，芝麻香油等。
步骤一：老豆腐用手掰成大块，大葱白一段，切成小段，生姜切成姜片，备用。老豆腐最好用手掰成小块，这样的豆腐更容易入味。大白菜去掉白菜帮只用白菜叶子，撕成大块，备用。
步骤二：锅内烧油，放入葱、姜、几粒干辣椒，一缺册闭起翻炒出香味以后，放入白菜叶子，继续翻炒把白菜叶子炒变软，再伏裂加入适量的清水。
步骤三：这个时候把豆腐块下锅，加食盐两小勺，鸡粉两小勺，白糖一小勺，用大火把汤汁烧开，将里面的调料化开。水开以后，接着煮1分钟左右。再放入花生酱一大勺，可以使汤汁更加的鲜美，用勺子搅动汤汁，化开花生酱以后，汤汁由白色稍微变深，就可以起锅了。最后撒一点葱花点缀一下，淋上一点芝麻香油。
味道超级香，汤汁浓郁，好吃又好喝。

Answer 4

冬天大白菜做如意大白菜卷更好吃。
主料：白菜叶、猪肉各250克辅料：鸡蛋1个、香油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、面粉少许、淀粉适量。
做法：
1、猪肉剁成馅，加精盐、味精、花椒面、葱、姜末、水淀粉、余槐香油拌匀；白菜叶洗源毁亏净烫软，捞出投凉，沥干水分；鸡蛋磕入碗，加少许面粉调成糊备用雹神。
2、将白菜叶铺在案板上，抹一层鸡蛋糊，再将肉馅抹在上面，卷成圆柱形，上屉蒸熟，取出改刀装盘即可。

Answer 5

食材
白菜半颗 / 苹果一个
梨一个 / 蒜凯谨一头
姜一块 / 香葱少许
胡萝盯侍基卜一根
普通辣椒面2汤勺
盐适量 / 白糖20g
白醋30g
二荆条辣椒面1汤勺
做法
白菜剖开，冲水洗净，沥干水分。
带上手套，一层层撒上些许盐，摸均匀，腌制一晚。
经过一晚的腌制，白菜有点蔫了。
胡萝卜切丝，香葱切段，苹果梨子去皮改刀切块，姜蒜备好。
姜蒜放入料理机，加入苹果梨子，一块儿用料理机打碎。
腌过一晚的白菜再次用流动的水快速冲洗掉多余的盐，再次沥干水分，轻轻用手攥一下即可，不可太大力。
水果姜蒜泥加入香葱胡萝卜，加入白醋。
加入白糖，搅拌均匀。
加入普通辣椒面。
加入二荆条辣椒面。（二荆条是比较辣的，你可以根据自己口味来加）
再次搅拌均匀。
白菜沥干水分后，用大盆装。把备好的调料糊糊，一片片摸到白菜上。
全部摸均匀，尝尝咸淡酸度，来酌情再次添加白醋或者盐或者糖。
白菜卷好，整齐放入腌制盆。
盖上盖子，放冰箱冷藏密封腌制半个月。
小窍门：
辣白菜重要的是水果蒜泥，一定要用苹果和鸭梨。
因为提前用盐腌制过，所以后期调料用盐一定不要太多，尝着谈羡盐味稍微大一点就可以了，否则辣白菜会太咸。