Question

做葱油饼的时候，是用发酵的面吗？





Answer 1

葱油饼是一种非常美味的中国传统面食。它主要由葱、油和面粉制成。很多人喜欢吃葱油饼，并尝试在家里做葱油饼。那么，葱油饼是用面团还是死面团做的呢？今天我们就来了解一下。可以是养生的，也可以是死的。其实，葱油饼既可以用面团做，也可以用死面团做，但这两种面团的味道会有区别。例如，如果用发酵的面做葱油饼，饼的味道会比较软。如果用面条做葱油饼，那么葱油饼的口感就相对比较脆，很有嚼劲。

面条还是死面条主要是根据自己的口味来决定的，喜欢吃有点嚼劲的可以用死面条做，喜欢吃有点软的，所以可以用面条来做，都很不错。用大葱做煎饼肯定要用大葱。但在南方葱又分两种，一种是青葱，一种是大葱。做煎饼一定要用葱，因为葱油炒熟后会更香，而且还可以吃葱。如果用春葱，炒完后就没有什么味道了。做葱油饼用的面粉不需要高筋面粉，而是普通的通用面粉。你通常在市场上看到的普通面粉其实就是全能面粉。

因此，如果你想在家里做葱油饼，你只需要从超市或菜市场购买普通面粉来制作。制作葱花煎饼时，食用油是必须的。张葱油饼制作完成后，需要在锅里煎一下。这时，需要加入大量的油，这样才能把葱油饼炸得又香又脆。必须在葱油饼中放入酥油。酥油是由热油和面粉及香料一起混合制成的。要把它抹在葱油饼皮的表面，这样的葱油饼才好吃。在制作葱油饼的过程中，要不断地放油，这样葱油饼的面团就不会粘在砧板上或粘在手上。

以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

Answer 2

常用一半的面粉用热水烫，一半的面粉用冷水和，再揉在一起。比例是一比一。葱油饼做法如下：准备工作：先和面（普通面粉、盐一小勺、开水）1.容器里放入面粉和一小勺盐2.中间挖出一个小坑3.倒入开水4.用筷子慢慢的向外搅拌，直到面粉被搅拌成颗粒状5.手里粘点冷水开始和面6.和到面团变光滑。醒面半个小时

Answer 3

不用，葱油饼是用低筋面粉做成的，和面的时候不需要加入泡打粉来发酵。

Answer 4

就是要用发酵的面这样做出来的葱油饼，软糯可口，吃起来一点都不硬，里边如果加入一点白糖和食用油的鸡蛋会更好。