Question

扣肉的做法 最正宗的做法

Answer 1

主料：五花肉300克、梅干菜50克。

辅料：姜10克、蒜10克、南乳30克、砂糖20克、生抽15毫升、盐3克、料酒10毫升。

步骤：

1、准备材料：五花肉肥瘦相间，梅干菜。

2、梅干菜用清水浸泡20分钟，沥干水。

3、把南乳、生抽、料酒和砂糖放在一起调匀。

4、五花肉切块，再用热水烫一下。

5、把五花肉块放在平底锅里，两面煎一下。

6、把煎好五花肉块排在碗底。

7、用平底锅里的油爆香姜蒜末。

8、放入梅干菜爆炒一下。

9、下调味料拌匀。

10、让梅菜吸收调味料再关火。

11、把制作好的梅菜倒入五花肉大碗中。

12、把大碗放在蒸锅中，蒸30分钟。

13、把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子中。

Answer 2

五香扣肉的家常做法
扣肉主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。