Question

如何在家自制盐焗鸡呢

Answer 1

一点儿油烟不起，这大热天儿的就吃上这么硬的菜了。谁说只能炸鸡配啤酒，咱盐焗鸡也配着小酒走起！

盐焗鸡的做法

步骤step

1

姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中，将所有粉类混合均匀备用

步骤step

2

米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味，撒上混合好的调料粉，内外抹匀，鸡肚内塞入姜块、葱结、八角

步骤step

3

鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定

步骤step

4

鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽

步骤step

5

烘焙用纸刷上一层薄植物油

步骤step

6

将整鸡包裹住，再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实

步骤step

7

铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边

步骤step

8

海盐用小火炒至干爽滚烫，可按自己喜好另加入八角、花椒、干辣椒同炒，让盐更有风味

步骤step

9

先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡

步骤step

10

将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒，加上盖子小火焗25-30分钟即可