杏鲍菇是常见的一种菜,也是属于众多菇类菜的一种,烹饪之后吃起来的口感是软软的,而且味道还很鲜美。清炒杏鲍菇可能缺点味道,其实还可以加一点肉,炒肉之后味道就会更好的。这样的菜也是属于一道下饭菜,光是那个汤汁拌饭就可以多吃一碗饭了。
【配料】:肉,杏鲍菇,豆瓣酱,青椒,白糖等
【烹饪步骤】:
1、在炒菜前还是要将菜都备齐了,当然调味料也是不能缺,这样才可以炒出来好吃的味道。要不然可能不够入味,这样就不好吃了。
2、杏鲍菇比较大,所以也不要准备的太多,大概两个就可以了,两个差不多就可以炒出来一盘菜了,因为里面还有其他的配菜。先将杏鲍菇洗干净,洗净之后要将其切成片,切好之后放在盘子里面备用。
3、接下来就是要准备好配料了,这个配料也是不能少。青椒去籽之后洗净要切成丝,不要太细的丝,差不多粗就可以了。生姜洗净后切成小块,蒜洗好也要切片,还要准备一些花椒粒,八角,一小块桂皮,还有两勺子的豆瓣酱。
4、调味料都备齐之后,接下来就是要正式的炒菜了,在锅里加适量的食用油。然后是将肉片加进去,这个肉可以是全瘦的,洗净后切好沥水。肉片加进去之后开始翻炒,最好是将里面的油翻炒出来。
5、接下来是将之前备好的调味料加进去,但是豆瓣酱先不要加,顺便将切好的辣椒丝也加进去,加进去之后还是要炒匀。接下来是加少许的酱油,这样不仅可以上色还可以提香,顺便是加少许的白糖,白糖可以提鲜。
6、接着是将切好的杏鲍菇加进去,杏鲍菇是很好炒熟的,所以时间不要炒久了,加进去之后要翻炒均匀,主要是和其他的调料和食材翻炒均匀,这样可以更好地入味。
7、这个时候可以将豆瓣酱加进去了,其实豆瓣酱是比较咸的,所以根据自己的口味来添加量。要是加盐的话也是少许,要不然加多了就会觉得咸了,这样就不好吃了。
8、等到杏鲍菇片炒熟之后就可以关火了,然后是准备一个干净的盘子盛起来,这样一道下饭菜就炒好了,看着就会觉得很有食欲。
【烹饪贴士】
1、杏鲍菇要挑新鲜的买,越新鲜水分越多,也会越嫩,这样烹饪之后的口感肯定会更好。
2、肉可以是全瘦肉,当然看个人喜好,加一点肥肉也是可以的。
杏鲍菇是一种常见的蔬菜水果,美味可口然而有营养成分。由于它具有甜杏仁的香气和大鲍鱼口感而出名,不仅美味,杏鲍菇还特别的有营养,高蛋白食物、低热量。那么多优势,这也难怪这么多人爱了。杏鲍菇的处理方式有许多,炒是比较常见的一种烹制技巧了。想要将杏鲍菇炒出美味又进味,这可是要掌握技巧的。下面我们就来说一说,炒杏鲍菇,把握这3个技巧,确保美味又进味,一起来看看吧。
杏鲍菇是一种常见的食用菌特色美食,它美味可口,营养全面,是不可多得家常小炒。提及杏鲍菇,普遍做法就是杏鲍菇炒瘦肉。但是,炎炎夏日吃荤很容易让人容易上火,那么今天大家介绍一道素炒杏鲍菇,那样素炒杏鲍菇该如何干呢?不要着急,下面我们就来分享一下炒杏鲍菇的办法与小技巧,学好后保证自己做出来杏鲍菇更进味,吃一口令人回味无穷。
第一步:取2个杏鲍菇,清理干净后将杏鲍菇切成片状样子,置放一旁预留。
第二步:取好多个青红椒切成斜片样子,小香葱切成葱段,蒜头切成大蒜,耗油、白砂糖、生抽酱油、食用盐等配料置放一旁预留。
第三步:出锅,锅里加入适量冷水,烧沸之后将切成小块的杏鲍菇放进锅里给杏鲍菇焯水。一般焯水三分钟上下就可以,杏鲍菇焯熟之后将水扔掉,然后把杏鲍菇清理一遍,沥干水,置放一旁预留。
提醒:给杏鲍菇焯水有三个作用:第一,能使杏鲍菇吃着更很有嚼劲。第二,后面炒杏鲍菇是更便捷。第三,焯水还能消除杏鲍菇里的臭味。炒杏鲍菇以前,大伙儿一定要记得多加一个流程,这一步是给杏鲍菇焯水,仅有多加这一步,做出来杏鲍菇才会更加进味,吃着更好吃。
第四步:另出锅,锅里加入适量植物油,添加葱段与大蒜炒香,以后添加切成小块的青红椒,走红煸炒至青红椒断生后放入焯水后杏鲍菇,简易煸炒一下,以后添加生抽酱油、耗油、白砂糖、食用盐,再次炒匀,一道美味的炒杏鲍菇就完成了。端上来吃一口,确保使你意犹未尽。
如何?炒杏鲍菇的处理方式是否很容易呢?然后我们总结一下炒杏鲍菇的办法和技巧:炒杏鲍菇以前,我们谨记要多加一个流程,这一步是给杏鲍菇焯水。给杏鲍菇焯水不但可以使杏鲍菇更很有嚼劲,而且还能除去杏鲍菇的臭味,当然你也可以促使后面炒杏鲍菇更便捷。多加这一个流程,炒出来的杏鲍菇吃一口令人回味无穷。
炒杏鲍菇还有其他的需要注意的问题,例如杏鲍菇的挑选。大伙儿一定要记得挑选那类当然色调的杏鲍菇,切忌选色特别白的杏鲍菇,色调特别白的杏鲍菇一般都是用化学剂泡浸完的,这一点必须特别注意。
食材:杏鲍菇、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、食盐、鸡粉、水淀粉。做法步骤:
1、杏鲍菇清洗干净,手撕成长条,手撕的要比刀切的更好吃,更入味哦,然后我们将杏鲍菇焯一下水,焯水20秒钟捞出控干水分备用;青红椒去籽切成条;葱切段,生姜切片,蒜切片。
2、锅烧热倒入适量的油,油烧热之后下入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味,然后加入一勺豆瓣酱炒出红油,然后倒入杏鲍菇快速的翻炒均匀。
3、加入生抽和蚝油提鲜,快速的翻炒均匀,然后加入青红辣椒丝,加入食盐和鸡粉调味,化开调料之后加入少许水淀粉勾芡,大火收一下汁即可起锅装盘。
小贴士:
1、杏鲍菇最好用手撕,手撕的杏鲍菇表面不规则,炒制的时候更容易入味,炒好的杏鲍菇会更香更入味哦。
2、杏鲍菇一定要提前焯一下水,这样杏鲍菇成熟的会更加均匀,而且能缩短炒制的时间,这样炒出来的杏鲍菇会更加的鲜嫩好吃。
3、最后加入适量的水淀粉勾芡,淀粉遇热会很快糊化,这样杏鲍菇会更容易入味。
杏鲍菇洗干净切长薄片或者手撕成条,热火放油爆香蒜末,放入杏鲍菇翻炒出水,把水倒掉继续翻炒至表面焦黄,倒入酱汁;
一边翻炒一边加入孜然粉和白芝麻,炒均匀即可熄火