Question

鸡翅的八种做法

Answer 1

　　1、咖喱鸡翅

　　食材：

　　鸡翅中400g，土豆 300g，胡萝卜150g，洋葱 1/2个，青椒 1/2个，咖喱块 100g，料酒 1勺，老姜 2片，花生油 1勺

　　做法：

　　（1)鸡翅中用冷水浸泡去除血水，然后用到在鸡翅上划两刀，冷水入锅，加姜片和料酒焯水，然后捞出冲洗干净后控水备用。

　　（2)土豆、胡萝卜、洋葱处理干净后切块，青椒洗净后切丁。

　　（3)平底锅内放一勺花生油，下控水后的鸡翅，中小火煎至鸡翅两面金黄。

　　（4)放土豆、胡萝卜和洋葱，中小火翻炒至土豆变色。

　　（5)倒入开水，开水的量以没过食材为宜，大火烧开。

　　（6)汤汁重新烧开后转小火，加入咖喱块，一边煮一边搅拌至咖喱完全融化。然后盖上锅盖继续小火炖煮至鸡翅可以很容易的用筷子扎透，煮的过程中要是不是搅拌一下防止糊锅。

　　（7)待鸡翅熟透，咖喱的汤汁煮的变浓稠后，加入青椒丁，煮至入味即可关火。

　　（8)盛米饭，浇上煮好的咖喱鸡翅，开吃喽。

　　2、可乐鸡翅

　　食材：

　　花椒6粒，姜2g，葱5g，翅中300g，油适量，盐适量，可乐适量，生抽适量

　　做法：

　　（1)翅中中间斜切两刀便于入味。

　　（2)放入冷水汆烫后沥干水分。

　　（3)葱切段，姜切片。

　　（4)热锅冷油爆香葱段，姜片，花椒粒。

　　（5)放入鸡翅。

　　（6)煎出焦香后翻面。

　　（7)倒入可乐，生抽，大火烧开转中火10分钟左右。

　　（8)过程中翻面两三次，让两面都充分吸入汤汁。

　　（9)最后加盐调味，大火收汁即可。

　　3、菠萝鸡翅

　　食材：

　　菠萝半个，鸡翅中10个，青椒一个，盐，酱油，料酒，姜，蒜片

　　做法：

　　（1)准备好原料，鸡翅洗干净。

　　（2)菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡备用。

　　（3)鸡翅一切二。

　　（4)锅中放水，放入鸡翅焯水，捞出淋干水分。

　　（5)锅中放油，放入蒜片和姜丝爆香。

　　（6)放入鸡翅，转中小火煸。

　　（7)当鸡翅煸到稍微金黄时，加入料酒和酱油翻炒。

　　（8)放入一大碗水，开中小火焖。

　　（9)放入菠萝块继续焖5分钟。

　　（10)放入青椒块和盐，改大火翻炒收汁。汁收到差不多时关火即可出锅。

　　4、柠香鸡翅

　　食材：

　　鸡翅500g，油适量，料酒适量，蚝油2勺，柠檬1个，蜂蜜1勺

　　做法：

　　（1)鸡翅洗净，用清水泡至1小时。

　　（2)沥干水后，将每个鸡翅上划上两刀以便入味。

　　（3)鸡翅中加入蚝油 蜂蜜和柠檬片。

　　（4)搅拌均匀腌制20分钟。

　　（5)煎锅刷上少量的油，把腌好的鸡翅码放在煎锅中

　　（6)把腌制料里的柠檬码放在鸡翅上。

　　（7)煎至两面金黄结痂)倒入剩下的腌料汁和一点水烧开。

　　（8)拿出柠檬片，转小火盖盖子焖至5分钟。

　　（9)焖至汤汁浓缩。

　　（10)再挤上柠檬汁。

　　（11)把鸡翅码放在柠檬片上即可。

　　5、腐乳鸡翅

　　食材：

　　鸡翅250g，青椒1/2个，红椒1/2个，油适量，盐适量，料酒适量，腐乳汁适量，葱适量，姜适量，醋适量，老抽适量，糖适量

　　做法：

　　（1)鸡翅膀清洗干净，从中间剁开。

　　（2)放入葱姜，倒入少许料酒和一点盐腌制半小时。

　　（3)青红椒洗净切块。

　　（4)锅里放油，放鸡翅膀下锅翻炒。

　　（5)加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒。

　　（6)放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入适量热水炖鸡翅~~大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，汤汁收紧。

　　（7)将切块的青红椒倒入，快速翻炒后出锅。

　　6、柚香鸡翅

　　食材：

　　鸡翅250g，柚子盐适量，五香粉适量，生抽适量，白糖适量，葱适量，生姜适量

　　做法：

　　（1)葱切成段，生姜剁成粒。

　　（2)用刀在鸡翅上划几道口子，以便入味。

　　（3)把鸡翅装入碗内，加柚子盐，五香粉，姜，葱，白糖，生抽进入腌制。

　　（4)想要入味更好，最好腌制一个晚上左右。

　　（5)烤盘铺上锡纸，刷一层油。

　　（6)把腌好的鸡翅放烤盘上刷油。烤箱220度，先烤二十分钟左右的时候，取入翻面，再进烤箱烤二十分钟至烤熟取出。

　　7、麻油香煎鸡翅

　　食材：

　　鸡翅中300g，黄瓜100g，胡萝卜50g，红椒1个，生抽30ml，糖8g，蚝油8ml，麻椒8g，盐3g，姜片3片，料酒5ml，大料2个

　　做法：

　　（1)将鸡翅中洗净，两面切斜刀。

　　（2)把鸡翅放到适量的清水中，大火煮开，撇去浮末。加入大料和料酒小火焖煮十五分钟。

　　（3)捞出鸡翅控净水份，加入蚝油，生抽，盐，麻椒粉，糖腌制半小时以上。

　　（4)黄瓜切细丝。

　　（5)胡萝卜切细丝

　　（6)大火烧开将胡萝卜焯烫二分钟捞出。

　　（7)水开后把黄瓜丝下入焯烫十秒捞出。

　　（8)将黄瓜和胡萝卜丝控净水，加入辣椒油，鸡精和盐拌匀。

　　（9)摆在盘底。

　　（10)将鸡翅在平底锅中小火双面煎熟，摆在清菜上即可食用。

　　8、麻辣香锅鸡翅

　　食材：

　　鸡翅500g，土豆100g，盐适量，糖适量，豆瓣酱适量，辣椒适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，芝麻适量，花椒适量

　　做法：

　　（1)准备原料。

　　（2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。

　　（3)鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。

　　（4)加入一小勺白酒，腌制1个小时。

　　（5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用。

　　（6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热。

　　（7)一面熟了后再翻面煎。

　　（8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油。

　　（9)土豆去皮切薄片。

　　（10)用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

　　（11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油。

　　（12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒。

　　（13)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖。

　　（14)然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻、葱花等点缀。