Question

电饭煲做的蛋糕面为什么发不起来？

Answer 1

用电饭煲自制蛋糕前，发不起来的原因有以下几点：

1、确保分装蛋黄、蛋清的器具干净，器具必须无油无水，手需要干燥。 

2、确保蛋清液中不能混入蛋黄液，否则电饭煲蛋糕发不起来。打蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好，并确保完全不存在蛋清液。

3、蛋清打好的蛋白要分多次加入蛋糕糊里，搅拌的时候要上下翻动，翻拌均匀。

4、电饭锅需要进行大约40秒的预热，然后将电饭煲内壁抹油。倒入蛋糕糊后，需要晃动，使蛋糕糊平整。并且需用毛巾堵住电饭煲的出气孔。

拓展资料：

制作要点：

1、分装蛋清和蛋黄的碗确定干净且无油无水

2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状

3、蛋清朝一个方向打成硬性发泡

4、蛋清分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀

5、电饭煲事先洗净擦干,按下煮饭键预热两分钟,然后在电饭煲内均匀涂抹薄薄一层色拉油,把蛋糕糊倒进去,震出气泡。

6、按下煮饭键,按键跳了后不要打开盖子继续焖二十分钟,再按下煮饭键，同样按键跳后焖二十分钟。

百度百科：电饭锅蛋糕

Answer 2

　不发的可能原因：
　　1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

　　2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到 高速搅打 时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

　　3、在烘烤蛋糕之前，电饭煲必须进行预热，否则做出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。

Answer 3

蛋白要用打蛋器打得非常起发再缓缓拌入筛过的面粉.不要过分的搅拌否则上劲以后就不会做出很松软的成品了，另外不要对于电饭煲做的蛋糕期望太高，术业有专攻，电饭煲不能代替烤箱的

追问

难道用的是低筋面粉和鸡蛋少的原因

追答

给你个方子吧。鸡蛋四个 白糖120克 面粉120克（如没有低筋粉可以用普通面粉，电加不超过三分之一的玉米淀粉糊化效果好）牛奶和油各45克 黄油更香花生油色拉油也是可以的.。先将蛋清打到呈白色的膏状，这一步很重要，如果有打蛋器会省很多力气，然后把蛋黄加入糖 油打成白色再加入牛奶和油打均匀。将蛋黄酱里加入筛过的面粉搅拌后再轻轻的拌入蛋清膏内，不能转圈搅拌一定要上下左右的翻均.电饭煲内胆壁上抹上油按下煮饭键等它跳起来以后将做好的蛋糕糊倒入再按下煮饭键就可以了.你可以在蛋黄糊里加上少许柠檬汁 巧克力粉 绿茶粉 练奶 蜜豆来做出不同口味的.

Answer 4

为什么你用电饭煲做的蛋糕总是发不起来，看完你就知道了！

Answer 5

你没放发酵粉吧，没有发酵粉是很难发起来的