Question

以前听人说电饭煲可以做蛋糕，但我为什么做不成功，蛋糕它蓬松不起来

Answer 1

第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
我个人喜欢第二个方子
hoho~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功
第二个方子做的时候一次就成功了
所以就比较偏爱第二个了
这个虽然配料什么都比较简单
可是打蛋那步马虎不得
我是用打蛋器打的
第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发
如果实在买不到打蛋器
你就用4根筷子的方头打～半个小时就打好了～
而且装蛋的容器的口一定要大
让蛋白和空气多接触有助打发蛋白
蛋白如果不打发
出来的蛋糕成品就是瘪瘪的
塌塌的
不光样子不好看
吃起来也死死的
打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松
方子保证是做过的
～很好吃的哦～

Answer 2

蛋糕成品不起发一般有以下原因1蛋清没有很好的打发，蛋清一定要打发至厚糊装.2最好用低筋粉.要将面粉筛入蛋糊后，轻轻翻拌均匀，千万不要成圈的搅拌，否则会打发上劲，影响蛋糕的松软.3烤制前只在锅底涂上油即可，不要在锅四壁上涂油，会影响蛋糕的涨发，4温度一定要够高.做好以上几点一定可以烤出蓬松香甜的蛋糕来的.

追问

可温度不是我说高它就能高的啊

Answer 3

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 ­
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离 ­
三根筷子准备打蛋清 。打两下就这样了。为了突出甜，放一点点盐，一勺糖 。继续打继续打继续打 ­。
有点稠时再放一勺糖，继续打。
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 ­
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 ­
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好倒入一半奶油状的蛋清 ­
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 ­
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 ­
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 ­
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 ­

然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 ­

完成啦！(*^__^*) 嘻嘻……

Answer 4

不能用凉水
蛋清要完全打成泡沫 泡沫越多 气孔越多 就蓬松了

话说人力打蛋清累死
坚持就是胜利 =A=
楼主自求多福吧