Question

自己在家用电饭煲做蛋糕不蓬松，是什么原因呢？

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Answer 1

我不知道你用电饭煲烤什么蛋糕，但通常在我们普通家庭，是戚风蛋糕和海绵蛋糕，还有磅蛋糕。我觉得你烤戚风蛋糕，就是把蛋白打出来，和蛋黄糊混在一起，然后再烤，就完成了蛋糕。我们来谈谈蛋糕的生长过程。当我们做戚风蛋糕时，他会长得很高，因为当我们打发蛋白时，我们将空气与蛋白混合在一起，当它加热时，空气会升温并膨胀，使蛋糕长高。

所以让我看看为什么你的蛋糕没有长得很高。蛋清到位了吗？当我们做戚风蛋糕时，蛋白要打硬泡，因为我还没有准备好立即发货，这样蛋糕才能最大限度地膨胀，这样蛋糕才能蓬松。当蛋白霜和蛋黄糊在一起的时候，蛋白会不会消泡？因为我们说过，蛋糕之所以会长大，是为了利用蛋白霜中的气泡来膨胀它。如果你在搅拌面糊时让蛋白过量浸泡，你的蛋糕就不会生长。这是否与电饭锅的不粘涂层有关？在蛋糕生长的过程中，他需要旁边的模具作为支撑点，这样蛋糕膨胀后就不会缩回去。

因为不粘涂层在电饭锅的侧面，所以蛋糕无法支撑。冷却后，它又缩回原来的位置，变得非常平整和坚硬。所以我们要想清楚蛋糕不长的所有原因。这是我做小蛋糕的视频，和我做戚风蛋糕的方法一样，你可以看一下，把面粉筛两次到面糊里，画上字，搅拌一下，这里要快，以免起泡。搅拌均匀后加入30克植物油再次搅拌均匀。植物油可以用玉米油、葵花籽油等清香型植物油。

电饭锅内胆刷油，放入面糊，分两次，放入电饭锅，打匀煮熟，大约40分钟就好了，做好后最好焖三五分钟再拿出来，这样不会塌陷，还能让里面的气体变软呢。出来后把它们倒过来，放凉成型。我是露丝，一个会吃会做会养生的吃货高手，与你分享家常菜、手工烘焙、养生饮食经验，欢迎点击关注我!

Answer 2

是因为电饭煲的热量太高了，做蛋糕应该是用烤箱去做，还有就是你在发面的时候可能没发好，所以也不蓬松。

Answer 3

有可能是配料质量的问题，可能是温度出现了问题，有可能是时间出现了问题，有可能是使用的是高筋面粉，有可能是蛋白没有打发完全。

Answer 4

用电饭煲做蛋糕不蓬松有可能是配比不合适，用火的温度没有掌握好，以及前期的搅拌也没有很均匀等，都会导致的。