Question

家里自制绿豆糕的方法？？

材料尽量少，步骤也别繁多

Answer 1

绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。

今天我们就来说说如何在自家家里做一个自己心爱的绿豆糕吧。

1. 绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦哦，因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥，才能去皮。

   

2.把绿豆仁用隔水蒸的方法蒸熟，可以放压力锅也可以放锅里蒸，蒸熟就行，再用勺子压碎，或用料理机打碎变成绿豆泥。

3.把油，绿豆泥、白糖倒入不粘锅，用小火慢慢炒。(芯是豆渣+芝麻核桃粉+蜂蜜+油+小火翻炒成团；绿豆泥+蜂蜜+油+小火翻炒成团)

4.炒到绿豆泥不粘为止，和刚开始炒时有很大的不同的。

5.将绿豆泥填进模具里，中间压个坑，放馅再薄薄盖一层绿豆泥，压紧成。如果你喜欢豆沙的话，可以把豆沙和绿豆泥的比例为1：2进行混合制作。

6.烤箱预热150度5分钟

7.好了，可以吃了。喜欢甜的可以将蜂蜜替换成白糖，芯可以换成别的豆沙馅什么的。建议放冰箱冷藏，口味更佳。

Answer 2

原料：绿豆面250克、白绵糖100克、香油3克、温开水40克

做法：
1、绿豆面放入盘中，上锅蒸30分钟；

2、出锅后绿豆面会凝固在一起，趁热用勺子翻过来;

3、再用小勺或戴上食用手套碾碎；

4、将绿豆面过筛；

5、绿豆面放进盆里，中间挖个坑放入白糖；

6、倒入温开水把白糖化开，再滴上香油
7、用筷子或戴食用手套从中间向外转圈搅拌成颗粒状；

8、戴上食用手套搓成细细的颗粒状；

9、将搓好的绿豆面过筛；

10、取绿豆面30克装入月饼模（小号月饼模），用手按平；

11、倒扣在面板上轻轻用力压实；

12、将压好的绿豆糕轻轻往下推，漂亮好吃的绿豆糕就做好了。

温馨提示：

1、水的用量很重要，想吃干一点的35克水，想吃湿一点的50克水，最底30克水，高多不要超过50克水；

2、做好的小点心，吃不完一定要存放有保鲜盒里封好保存；

3、绿豆面超市有卖的，做点心需要新鲜无杂质的绿豆面，千万不要买那种有杂质的，会影响口感的。

Answer 3

问问新南洋，他家做绿豆糕据说是做得最好的，不过，人家是批量规模化生产，不一定适合你，但是我觉得这个东西大同小异

Answer 4

天气炎热来几块冰冰凉凉的绿豆糕、淸热下火、消暑必备哦