Question

推荐好吃简单的菜谱，越详细越好。

Answer 1

Answer 2

　　http://www.360doc.com/content/10/1023/08/4080538_63211575.shtml#
　　此地址有图有讲解

　　1、红烧鳊鱼
　　2、婆豆腐的做法
　　3、自制土豆饼
　　4、教你做红烧肉
　　5、冬季暖身冬瓜氽丸子
　　6、冬季滋补羊腩煲
　　7、泡椒牛肉丝
　　8、糖醋带鱼
　　9、京味十足油焖大虾
　　10、炸茄盒
　　11、香辣鱼片
　　12、超级简单易鸡蛋饼
　　13、拔丝香蕉
　　14、冬季滋补清炖羊肉
　　15、松子玉米
　　16、香辣虾
　　17、老坛子凤爪
　　18、泡椒泥鳅
　　19、农家鱼
　　20、辣子肥肠
　　21、自腌咸蛋
　　22、糯米腊肉卷
　　23、松松软软的椰子球
　　24、滋味排骨口留香
　　25、椒盐排骨

　　红烧鳊鱼(全程记录图)

　　1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.

　　2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

　　3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

　　4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

　　5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

　　6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

　　7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

　　8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

　　10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

　　11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

　　12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

　　13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

　　14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!

　　15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

　　16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?

　　17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

　　18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

　　19.搞定!看起来不错 !

　　婆豆腐的做法（图解）

　　1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

　　2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

　　3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

　　5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

　　自制土豆饼（图解）

　　1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）

　　2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）

　　3.将蒸好的土豆去皮，弄碎

　　4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！

　　5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。

　　6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！

　　教你做红烧肉（全程图）

　　1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

　　读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。

　　前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

　　2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

　　3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色

　　4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁

　　5、这就是做好的样子了
　　冬季暖身冬瓜氽丸子(组图)

　　材料：猪肉馅（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。

　　猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。

　　加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。

　　加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里．丸子是这样的。

　　丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。

　　煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！大家看看吧！

　　冬季滋补羊腩煲(图解)

　　今天去市场看见有很新鲜的羊腩，我就买了两斤，准备做个羊腩煲。

　　配料用了马蹄、红萝卜、姜片。

　　首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干，去掉水份。

　　从新起锅，放姜片、南乳炒香。

　　在加入已炒过的羊肉，不停的番炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。

　　再加入马蹄和红萝卜焖。

　　焖了一个半小时的羊腩煲做好拉，一点臊味都没有

　　泡椒牛肉丝(图解)

　　泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。

　　牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝

　　牛肉下温油锅内滑油取出

　　炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒

　　下牛肉丝炒匀即可。

　　牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。

　　糖醋带鱼(图解)

Answer 3

闻名美艳又简单的<鱼香豆腐
原料：干豆腐 土豆丝 黑木耳 青椒
调料:蒜 生姜 豆瓣酱 白糖 酱油 鸡精
做法：1.浸泡好黑木耳。
2.土豆切丝后冲水
3.这就是干豆腐，沿着纹路切成四块
4.锅中放一点油，把豆腐煎到两面金黄后拿出备用。
5.锅中重新放少许油，放入蒜蓉和生姜丝，小火煸炒出香味。
6.加一烧豆瓣酱继续煸炒
7.加入土豆丝
8.加入前面煎好的豆腐。
9.加入酱油上色。两小勺左右。
10.加入开水到豆腐的二分之一处
11.加入黑木耳，继续烧1分钟。
12加入1勺白糖。烧开继续大火烧1分钟左右。
13.加入青椒丝。开始掂锅，让食材充分吸收汤汁到快收干
14.加入鸡精，淋上香油就可以出锅了
端上桌，很快会抢光的

Answer 4

韭香炒猪肝

主料：猪肝

辅料：姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节

调料：盐、料酒、生粉、辣鲜露、酱油、味精、白糖、胡椒粉

做法：

1、把猪肝切成片，用清水冲洗以除去异味，沥水后纳碗，加盐、料酒和生粉拌匀码味上浆。

2、净锅放菜油烧热，先下猪肝片爆炒断生，倒出来沥油。

3、锅里留底油，下姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节炒香后，倒入猪肝片，边炒边烹入用辣鲜露、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉和湿生粉对成的碗芡，待其收汁便可装盘。

软烧石板头

主料：石板头

辅料：姜葱、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡椒末、小米椒节、花椒、猪肉末、洋葱粒、芹菜粒

调料：盐、料酒、白糖、味精

做法：1、先是把石板头宰杀治净，纳盆后加姜葱、盐、料酒等码味。

2、净锅放菜油烧热，下姜末、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡椒末、小米椒节、花椒和猪肉末炒香，掺入适量清水烧开后，下入石板头并加盐、料酒、白糖和味精，烧至鱼熟且入味时，撒入洋葱粒和芹菜粒，待自然收至汁水将干，撒入孜然粉和去皮酥花生，起锅装盘并撒上葱花，即成。

特色：四川蓬安县城地处嘉陵江边，当地大厨在烹制河鲜方面颇有想法。“石板头”为嘉陵江水域的一种野生鱼，这里采用软烧的方法做成菜，口味则是家常味当中融入了孜然风味。

Answer 5

好吃的冷面
1．材料（2人份）：冷面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条（酱牛肉也可以）、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量。
2．在凉白开水中放入冰块，然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片，姜片、黄瓜条、香葱段上，进冰箱冷藏室备用。 3、接下来，把干冷面用清水浸泡2小时，并用手揉搓，使其完全散开，一定要泡过才可以煮的，不然面条会象皮筋一样，特别难煮透。 4、把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，就可以捞出了。5、把煮好的冷面捞出后，立即放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。 6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜，一碗超级棒的自制冷面就做好了。真正的弹牙爽口、冰爽到心