Question

土豆是直接炸还是先煮后炸比较好吃

Answer 1

炸土豆块

也可以切成土豆条，操作方法是一样的。

无论是土豆块还是土豆条，都不能直接下油锅炸，而是要先煮八成熟，沥水后再炸，这样口感才好，表皮脆脆的，心里软软的。

具体做法：

土豆切皮切成大小合适的滚刀块，

放在煮锅中煮五、六分钟，煮好后趁热捞出来，放在能沥水的盆中沥水，随着水气的散发，土豆块表面的水也没有了，这样方便后边下油锅。但并不能完全沥掉水分，下油锅前用厨房纸巾把水吸一下。

然后把土豆块下锅炸了，土豆表面变硬，颜色微微变黄后出锅就可以了。

炸好的土豆和炸好的鸡块，配一个干料，一个湿料，非常好吃。

干料用了花生碎、辣椒碎和菌菇粉，还有小量的盐和糖。

湿料用了黑胡椒酱，其它喜欢的酱也是可以的。

Answer 2

只能直接炸，煮了以后水分很大，放入油锅会炸。直接炸，不要用大火，小火炸时间长一些，硬了就可以捞出来，把锅里的油烧热一些，把土豆再倒进去复炸，油炸的食品大多需要复炸。第一遍为的是炸熟，第二遍为的是把表皮炸脆。不要等变黄再捞出，不要炸过头，因为捞出以后不会马上凉，土豆有一个继续自熟的过程，就像炸花生米，一旦看到炸好了，等凉凉就会发现糊了。

Answer 3

炸片或块选择生炸就好，有一些地方的小吃也煮熟的小洋芋整个炸。吃法有很多种，自己学着做吧。

Answer 4

土豆调个人比较喜欢先蒸熟以后再炸，蒸的没那么多水，土豆片的话就直接生炸

Answer 5

生炸肯定好吃得多，脆度也好，煮熟了再炸就是能节能，没有生炸好吃