Question

怎么做辣椒酱好吃又不容易坏

Answer 1

准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
注 意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
准备工作：1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
2、然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
3、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
　　 4、加入高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
　　 5、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
　　做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
需要注意的是：每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
瓶子一定要比较密封，如果不放心可以加一层保鲜膜。

Answer 2

材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净
，晾干辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。 将打碎的蒜和辣 椒拌一下，然后撒盐。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一 点，适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手 套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就
可以吃了！
做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。时间越长会越香！ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
瓶子一定要比较密封。

Answer 3

准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
注 意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
准备工作：1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
2、然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
3、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
　　 4、加入高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
　　 5、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
　　做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
需要注意的是：每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
瓶子一定要比较密封，如果不放心可以加一层保鲜膜。

Answer 4

鲜的红海椒喜辣的可加点小米椒，洗净去把晾干水（不能晒），剁细，加盐（略重），白酒（十斤海椒加一两五左右），八角，山萘，桂皮，丁香，这些酌量放点，生花生米（有条件的可以多加点），霉豆办（1：0.35范围之内）可加（加了成品味道绝佳，没有也可不加）。重要的来了，加纯菜仔油没过辣椒，做前一定要听天气预报（未来三天太阳），有广口缸（没有的也可用盆，铜盆铁盆搪瓷盆都可）盛，上蒙干净的白纱布（拆一个新口罩就行），放太阳下曝晒，每天翻一次，（不能装太满）这时辣椒会发酵翻泡，几天后（太阳好的话三天就可以了）发酵基本可以了，用有盖的瓶、罆装起来（这时的油也一定要没过辣椒），放在阴凉通风处，一周多后可食用（食用时千万保留上面的油，油最后才用），可直接食用、也可用作蘸料、也可用来炒菜。三年（甚至更久）不会坏的。制作的关键：晒。剁细的鲜椒加了佐料后经过太阳爆晒发酵时产生的高温能把生的菜仔油炼熟，同时也灭菌。我小时候看着妈妈的妈妈做，长大点跟妈妈学，现在自己做，做一次吃一年，还送一些。

自制辣椒酱的做法：

材料：辣椒500克，老生姜20克，蒜米50克，蚝油10克， 60度以上的白酒10克，米醋10克，盐适量，油适量，玻璃瓶一个；

做法：1、将辣椒清理干净在阳光下晒三天左右，菜刀和砧板也洗干净，晾干；

2、将辣椒切碎剁沫，生姜去皮后切沫，蒜米去干衣后剁碎3、热锅放入食用油、蚝油适量，放入蒜沫、姜沫、辣椒翻炒均匀；

4、加入盐、白醋、白酒翻炒，将辣椒酱拌匀就可以起锅了；

5、等辣椒酱凉了装入玻璃瓶，密封好瓶口，封存一个月就可以吃了。

这样做出来的辣椒酱特别香辣，想吃随时取，做面条吃放上一些，啊，好味道。存放时间越长就越香，一年也不会坏哦。

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温馨提示：切辣椒的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难

Answer 5

东北有一种做辣椒酱的方式就是辣椒嚼碎，放蒜调料，然后放在阴冷地方盖上盖，一般一年没事
在一个是放西红柿，会容易坏
你去网上查查