Question

泡菜坛生花怎么办？

Answer 1

泡菜坛生花处理方法：
1、用1-3节剥去笋壳的竹笋头(春季的最好，用老的那部分就行)洗净凉干后放进泡菜坛里，过一段时间就看不到生花的现象了！至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。
2、泡菜坛子里生花，就加点盐和酒进去；夹泡菜的时候注意不要带生水进去；泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。
3、每次添加新的菜之前，加一些盐——控制咸味和酸味；加一点冰糖——增加甜味和泡菜的脆度；加一点酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。
4、可以在坛子里泡点芹菜，它可以养水的哦，它会让泡菜味道越来越好。
5、在发现水开始变质的时候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，没甘蔗的季节加茭白也成。

Answer 2

泡菜坛生花后的办法：

1、用1-3节剥去笋壳的竹笋头洗净晾干后放进泡菜坛里，过一段时间就看不到生花的现象。至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。

2、泡菜坛子里生花，就加点盐和酒进去;夹泡菜的时候注意不要带生水进去;泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。

3、每次添加新的菜之前，加一些盐——控制咸味和酸味；加一点冰糖——增加甜味和泡菜的脆度;加一点酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。

4、可以在坛子里泡点芹菜，它可以养水的哦，它会让泡菜味道越来越好。

5、在发现水开始变质的时候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，没甘蔗的季节加茭白也成。

泡菜坛以陶土为原料，泡菜坛质地的好坏，直接影响泡菜的质量。根据烧制温度的区别分为低温坛、中温坛、高温坛、老火坛，烧成后硬度随着温度的增加而增加，价格也依次增高。湖南产的大部分是1300度高温-1500度高温的高温坛和1500度以上的老火坛，更硬。

扩展资料：

泡菜坛的现代坛型：

1、新型排气密封罐泡菜坛是满足单向排气要求而开发的家居生活用品，主要用于对排气和密封要求高的泡菜的制作。它制作与保存泡菜时无需沿水，省去日常打理坛沿的繁琐。

2、它改变泡菜坛不能放冰箱的传统，它可在冰箱内冷藏，可大大延缓制成泡菜的继续发酵，保持泡菜最佳口感，且无需防腐剂来增加保持期，安全卫生。

3、新型排气密封罐泡菜坛还可用于有排气要求的各类食品的密封保存，如发酵泡酒（如泡青梅杨梅酒等）、自制葡萄酒、存贮咖啡豆等。

参考资料来源：百度百科- 泡菜坛

Answer 3

我都回答过这个问题的喔，老哥。。

泡菜坛生花的话，你都需要加入高度白酒，记住，是高度的白酒哈。。这种方法是最见效，也是最不影响泡菜口感的方法。

因为加了酒以后，可以杀死不必要的细菌，而且等酒挥发以后，也没有啥味道了。不过泡菜坛在经达这个动作以后，是需要一点点时间来恢复的哈。所以，当你用了酒以后，请暂时不要放入新的菜。

另外，平时记得把菜晾开再放入坛中，不要带入生水了喔。。

Answer 4

泡菜坛生花了，有几种解决方法，加酒，加盐，不过这些都会带来口味上的改变（除非你习惯泡菜有酒味，或者重口味）。
其实最简单的办法就是“搅拌”，我自己试验过的，在不是很咸的情况下，只要每天把泡菜水搅拌一下就可以保证不生花，搅拌时候注意不要把油和生水弄进去了。我是直接把泡菜坛提起来摇晃几下（小坛子适用）！试试吧

Answer 5

生菜可能是夹菜的时候带生水进去了，你在坛子里倒少许白酒就好。近期不要泡黄瓜、青瓜。
就是正常的坛子里泡了黄瓜也会生白花的。