Question

米豆腐烧排骨怎么做？

Answer 1

1、排骨预先烧好备用
2、米豆腐一块切丁，红辣椒一个切丁，生姜，大蒜，香葱切末，干尖椒尖好备用
3、锅中倒入色拉油，烧至油温八成热时，倒入生姜大蒜末炒香，然后倒入干尖椒和红椒炼一下
4、然后加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱，一小勺盐，略炒一下
5、倒入一大碗水，然后倒入米豆腐和烧好的排骨，搅动一下，盖上锅盖闷煮三到四分钟。
6、煮到水分被米豆腐充分吸收，汤汁有一点点粘稠时，加入少量鸡精，然后倒入水淀粉勾芡，稍翻一下锅就可以装盘了。（注意米豆腐不宜久煮，久煮粘锅，也不要过多的炒动，因为很容易就变烂成一锅米粥。）

Answer 2

做法：1、 将咸排骨洗净切块2、 锅中放水，加入排骨和姜片3、 大火煮开，撇去油腥浮沫4、 中火煮至汤色浓厚，尝一下，如果觉得太淡的话，可以加一点盐5、 放入切好块的米豆腐后，大火煮开后转中火煮至豆腐变虚（PS：煮至豆腐上布满孔，这样的米豆腐吸了排骨的汤汁，可好吃了），即可撒入鸡粉盛出。