Question

酸奶机制作的酸奶不凝固，而且很酸

我买的是大熊DX168酸奶机，已用开水消毒杀菌，用的是一包包奶粉冲的牛奶（4包独立包装）1000ml，加入100ml的伊利老酸奶，制作时间是9个小时。做出来以后放入冰箱冷藏了一个晚上。拿出来的时候酸奶还是液体状，没有凝固，很酸，而且吃着让人觉得反胃。（泪奔~~~~）请高手指教下……谢谢！

Answer 1

与机器关系不大，你的时间可能太长！！！看下面
热诚奉献--自制酸奶的关键—没人讲的关键--酸奶发酵必须保证恒温！！
使用小熊酸奶机做酸奶，多次失败，最后成功，总节起来，每次失败致命问题在温度上。这里描述一下：
【原料】牛奶+酸奶发酵剂 或牛奶+原味酸奶，原料要求并非那么严格，一般牛奶或奶粉冲剂按照各类标准配方就可以，原料不好的可能性很小。。如1000ml牛奶+1g（1小袋）酸奶发酵剂或者1000ml牛奶+50ml酸奶，实际上你可以做500ml，300ml的酸奶，太多一下子很难吃完
【机器】用什么酸奶机也不重要，只要是功能正常就行，失败多次，还怀疑机器不好；坏机器的可能性也很小。
【温度】最关键！！！！酸奶发酵必须保证恒温，温度一直保持在43度。误区1：认为通电就能保持温度；误区2：认为按好按钮就能保持温度；误区3：认为夏天温度不是问题。这些认为和做法是导致制作酸奶失败的致命错误，但没人讲，不知道他们故意不讲还是讲不清楚，都说通电设置好就可以了。
【如何保持温度】
也许你还不明白这点，可能也是你失败的致命点，需要明白酸奶机的原理，但说明书都不说的（厂家的说明书有问题！），身边的人也不说的，可恶。关键就是要在酸奶机内放置内胆的机身内加水！！！你看清楚，酸奶机内是可以加水的（乍一看以为不能加水，失败就在这里，厂家的说明书也不说，可恶的厂家！！！（强烈抗议）。
关键就是要给酸奶机里加水，即先在酸奶机身里加少许水，然后放置酸奶容器，最后加外盖，明白了么? 当然，先放置酸奶容器，然后通过缝隙小心注水也可以，哈哈，只要加水就好，当然你可以看看加水后酸奶机如果是短路、起火、水温不正常，那这个酸奶机就是冒牌货了!!。加热水还是温水还是凉水都可以的，加40-50度的温水当然更好，酸奶机的内胆（一般是不锈钢）的用于装奶，钢胆是传热性能很好的，把酸奶机的内胆放到水中，就容易获得热量。
酸奶机的热量就是通过水传给内胆的酸奶的，这样通上电源，设置好时间，通过温水，酸奶内胆的温度就会保持，酸奶就很快做成。酸奶时间长短不一致，与原料温度、发酵剂多少有关，但这个也不重要，10小时内肯定成，因为有了水导热，内胆温度很快就会上去，酸奶肯定会成！！
【祝你成功】看了此文，给你一个提醒，如果你以前做酸奶失败，那么这次肯定成功，祝贺你了；其他因素重要，你再试试看，真理就在这里了。（也许还有意外的话，那就是小概率了）

Answer 2

你冲奶粉的时候是开水吧，放凉些没有？如果温度太高就放老酸奶，可能把酵母都杀死了。一般30~40度最好，当然，如果是冰箱里拿出来的也是可以直接做的，就是时间长些。如果吃着让人反胃，应该是坏了，别吃了。

Answer 3

一开始不习惯纯酸奶的味道，可以加糖
要加适量才行，怎么个适量要自己调剂，我每次都控制不好那个量，都得找我妈
如果是液体不是时间不够就是菌不够

Answer 4

我是用的大熊DX168酸奶机，去超市买的1L的盒装伊利纯牛奶，然后加一包菌粉，制作时间是10小时，做出来很稠，像市面上买的酸奶，很酸，放冰箱加蜂蜜味道很好吃。卖家说可以在制作的时候加入糖，也可以制作完加入蜂蜜水果果汁之类。如果想做出豆腐状，就类似老酸奶那种，就继续增加发酵时间，制作完在继续发酵个4，5小时，然后放冰箱。