Question

青椒辣子鸡的做法 四川青椒辣子鸡怎么做

Answer 1

1.把鸡肉剁成小块，很容易入味。
2、剁好的干杯和翻炒水，把血沫抄干净。
3.锅铲里放一大勺油，加热至冒烟，然后倒入沥干的鸡块，炒三分钟左右，放入一半的姜丝和一勺盐，将花椒、八角、干辣椒皮全部再炒两三分钟，倒入开水中，至与鸡块平齐，盖上锅盖，待水分快速干透。
4.炖肉的第三部分需要大约十五到二十分钟。这样做可以充分炖煮鸡肉，使其有嚼劲。待水块干后，倒入剁碎的青椒和大蒜，加盐和少量酱油，翻炒至青椒熟，即可出锅。(注意这里不能倒太多酱油，炸鸡块要白中略黄。酱油太多会掩盖鸡块的肉味。
鸡肉(作为食物)
鸡肉鲜嫩可口。因其口味清淡，可用于各种菜肴。肉类富含蛋白质，可以说是蛋白质最高的肉类之一。它是一种高蛋白低脂肪的食物。硫酸钾氨基酸含量也很丰富，可以弥补牛肉和猪肉的不足。同时，鸡肉的维生素A含量比其他肉类多，虽然在数量上不如蔬菜或肝脏，但其维生素A含量远高于牛肉和猪肉。
鸡肉蛋白比例高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用。
鸡肉有增强体力，强身健体的作用。此外，磷脂对人体发育有重要作用，是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。
对鸡营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。
1.辣椒含有丰富的维生素C，可控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇；
2.辣椒含有较多的抗氧化物质，可预防癌症等慢性疾病；
3.当饭菜不香，食欲下降时，在菜里放些辣椒，可以改善食欲，增加食欲；
4.辣椒有很强的活血作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
5.辣椒中含有一种特殊的物质，可以加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，从而达到减肥的目的；这种物质还能促进激素分泌，有很好的护肤效果。是女性的“补药”。

Answer 2

主料：

鸡1只，青椒10个，蒜

【做法步骤】

1.将鸡剁成块，块要小，容易入味

2.剁好的欢声炒水，将血沫抄干净

3.铲锅中放入一汤匙油，烧热至冒烟后倒入沥过水的鸡块，炒三分钟左右放入一半的姜丝，盐一勺，花椒、八角和干红辣椒皮全部再炒上两三分钟，倒入开水淹至与鸡块平齐，盖上锅盖闷至水快干

4.第3部焖制要约十五至二十分钟，这样做会充分炖出鸡肉会有嚼头，水块干时倒入切好的青椒和大蒜，加入盐，少量的酱油，翻炒至青椒熟了即可出锅。（注意，这里的酱油不能倒入太多，炒出的鸡块应是白里微黄即好。酱油多了会盖住鸡块的肉味的

Answer 3

四川辣子鸡的做法
1.将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜2粒切片，2粒切末备用
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2.鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1－2小时，用手抓几下可更快入味
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3.锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分
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4.党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒
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5.这时放入1大把花椒一起翻炒均匀，然後再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可

Answer 4

1.鸡肉切块洗净。
2.青椒切片，姜切丝，蒜拍碎，八角，桂皮，花椒洗净。
3.锅中放油，放入鸡肉翻炒。
4.炒至鸡肉变色，水份炒干后放入料酒，醋，姜蒜，花椒和剁椒。
5.再放入白糖和老抽。
6.炒至上色。
7.放入刚刚淹住鸡肉的水。
8.煮至汤汁快干，放入青椒和盐，翻炒至青椒断生，盛出。

Answer 5

青椒辣子鸡的做法
鸡腿剔骨后切1.5厘米见方的丁
加入料酒、姜丝、豆瓣酱、些许淀粉腌制10分钟。
热油放姜片3片、青麻椒几粒，倒入腌好的鸡肉，炒至金黄，再加入一勺豆瓣酱。
下入切成段的青椒，炒至青椒开始变软，加入盐、鸡精。即可出锅。