Question

兰州拉面为什么能拉的那么长？

拉面是采用的高筋质面粉 不是普通面粉 还有活面和醒面都有讲究的 。到底有什么秘方啊

Answer 1

兰州拉面之所以拉的那么长，有下面几个因素：

1，面粉选择高筋粉；

2，和面、醒面的讲究

3，面粉按比例加入一定量的食盐、蓬灰、食用碱或者鸡蛋，使面有弹性不易断。

Answer 2

兰州拉面是当地的一种很有特色的饭。因为他们做的是很多人都很喜欢婴儿得了名。还在全国各地有不少的兰州拉面饭店。兰州拉面，他的拉板是很特殊的，他的技术是要求是很高的，所以他的面条拉的很长。这也是兰州拉面的一种特色，如果说你吃的面条不是有这种特征，那么他们就不是纯正的兰州拉面了。兰州拉面有一种特质的功能。他的和面。和拉面的手法和其他地方都不一样，你们仔细观察一下他们的面条拉的又细又长。吃起来很有嚼劲。这就是兰州拉面的特色。又好吃。又好看。又有特色。相信大家都有同样的看法，也一定会支持我的观点。最后祝大家能够吃到更多更好的地方，小吃和特色。享受着幸福快乐的美食。

Answer 3

兰州拉面能拉那么长，第一是精选面粉面粉的特性，比较有韧劲，第二呢，一定要揉搓拉面比较对的比例比较高，然后才可以拉出这么长的兰州拉面。

Answer 4

面粉啊，面粉有一定的原因。还有一个是加了草木灰的水。其他的，也就是拉面师傅的手感和经验了。

Answer 5

因为兰州拉面和面的时候放有碱水，兰州特有的碱水，另外醒面的时间也掌握得很好，而且抖面的力道也非常到位，所以能拉得很长，这个考研的是经验和力道，飞一时半会能做好的，要长期练习。