Question

笨鸡炖榛蘑的做法

Answer 1

小鸡炖榛蘑，这样做，米饭锅扒光光

说起小鸡炖蘑菇，相信大家一定都知道它是道东北名菜，这道混合着菌香、鸡肉香、料香的家常菜 ，令人瞬间被它的气味所“折服”了。当你夹起一个蘑菇丁，一咬又香又热的汁水便不由自主地溅了出来，一阵阵肉香和菌香在口中回荡，当你咬上一块金黄滴油鸡腿 ，慢慢品尝，啊，鸡肉的香嫩与榛蘑的鲜嫩，真是鲜上加香让人回味无穷。
鸡汤更是让人陶醉，菌香、肉香都被浓缩到汤中。好吧，我深深爱上了这道菜而不可自拔了。
今天我就来分享一下小鸡炖榛蘑的原材料及制作细节。
[原材料] 土鸡一只 榛蘑50克
[辅料] 葱适量、姜适量、蒜五粒、干辣椒五个、食用盐适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、白糖一汤匙、鸡粉少许。
【制作步骤】
一 把宰杀好的图鸡清洗干净；

宰杀好的鸡肉图

二 把鸡肉斩块，焯水备用；

斩好的鸡肉图

鸡肉焯水图

三 葱切段，姜切片，蒜切片；

切好的葱姜蒜图

四 把干的榛蘑清洗干净，温水泡发；

泡发的榛蘑图

五 热锅加油，油温起来，放入葱姜蒜干辣椒爆油，放入鸡块、料酒、老抽、生抽、耗油煸炒出香味；

葱姜爆油图

鸡肉煸香过程图

六 锅中加入泡发好的榛蘑，加入适量温水，大火炖二十分钟后，改小火慢炖，直到炖至汤汁渐浓时，加入食用盐及鸡粉，再炖上两分钟关火，洒上香葱，就可以完美出盘了。

小鸡炖榛蘑成品图

小贴上：做小鸡炖榛蘑，一定要购买新鲜的小鸡，如果是正宗的土鸡就更加完美了，榛蘑一定要清洗干净，用温水泡发，才能更好的激发出榛蘑的菌香，炖鸡肉的水，一定要是温水，这样才能避免鸡肉在制作过程中突遇凉水，而使鸡肉变回缩变老，而影响口感，不要过多的加入调料，会掩盖蘑菇和鸡肉的鲜味。
[榛蘑和鸡肉的营养功效]：榛蘑：榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，提高人体免疫力等功效，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
以上就是我的拿手菜小鸡炖榛蘑的整个制作过程分享，如果您也喜欢不妨尝试动手做来吃吧，不知道您的拿手菜是什么呢？或者您有什么好的意见或者建议，欢迎您的留言评论哦

Answer 2

用料
主料

榛蘑(干)150g

调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
料酒
适量
调和油
适量
元贞糖
适量
小笨鸡炖榛蘑的做法
1.焯好的小笨鸡肉。

2.泡好的榛蘑。

3.准备蒜、姜、葱、八角。

4.在锅中倒一勺油，放入蒜瓣和姜片。

5.倒入笨鸡肉。

6.加少许料酒。

7.放入葱段。

8.加一勺盐。

9.加一勺酱油。

10.加半勺糖。

11.将调料和鸡肉翻炒均匀。

12.将炒好的鸡肉倒入高压锅中。

13.添两大碗水（以没过鸡肉为宜）。

14.放入榛蘑，放入八角。

15.放一块桂皮。

16.盖上高压锅盖，炖20分钟。

17.时间到后，排气开盖，把炖好的鸡肉出锅装盘。