鸡蛋壳发霉了里面没坏还能吃吗?
需要视情况而定。
鸡蛋打出来可以看一下,如果蛋黄及蛋清没有变色,是可以吃的,最好打蛋之前先清洗去除蛋壳的霉,只要蛋是完好没有变色变味的,是可以食用的。
饮食尽量要选择新鲜的,以后选蛋时,蛋壳的性状也要考虑进去的,食物如果变质发霉,容易导致食物中毒的,要注意。
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注意事项:
不要在室温下存放鸡蛋。鸡蛋在室温下(20℃~30℃)存放一天,相当于在冰箱放一周,所以鸡蛋应该冷藏。买鸡蛋要看标签,一周内的品质最好。
不要用鸡蛋补铁。鸡蛋黄中铁含量丰富,但很难吸收,因为蛋黄中一种叫做卵黄高磷蛋白的物质抑制铁吸收,蛋黄中铁的吸收率只有3%。所以蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。
参考资料来源:百度百科-鸡蛋
参考资料来源:人民网-存放鸡蛋5大注意6种鸡蛋千万别吃
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。
鸡蛋因存放的环境湿度较高,导致外壳出现受潮发霉的现象,其蛋壳外表会出现黑色斑点或长毛或闻着带有霉味等现象,这样的发霉情况跟其他食物发霉症状类似,多以黄曲霉菌常见。
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裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。
参考资料:人民网-6种鸡蛋千万不要吃 当心太伤身