Question

清炒莴苣怎么做好吃又简单

Answer 1

用料
主料莴笋500克大蒜3瓣
辅料花椒10颗盐4克鸡精1克植物油3匙
清炒莴笋的做法
1.
莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒

2.
莴笋斜切成段

3.
切面朝下，切成菱形薄片待用

4.
大蒜切去头尾，斩成蒜蓉

5.
炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿

6.
迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色

7.
凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲

8.
炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要

9.
将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉

10.
不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒

11.
调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅