Question

优质的山茶油如何用肉眼鉴别？

Answer 1

1.闻一闻：在手掌心底一两滴油，合拢双手摩擦发热令其挥发，闻一闻气味。优质的正宗茶油，肯定是一股独特的茶油味，纯正的天然气息。
2.尝一尝：放一点茶油到嘴里尝一下，如果口感爽滑且喉咙里明显带着一股清香，基本上就是正宗山茶油。
3.摸一摸：假茶油非常油腻，涂在皮肤上是浮在表面不被吸收的，用清洁液洗过依然油腻，真茶油是润而不腻的，很快会被皮肤吸收，不会给皮肤带来任何负担和厚重感。
4.烧一烧：燃烧正常无异常声音，属合格产品。燃烧不正常且发出“吱吱”声，或者燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。

Answer 2

目前市面上的茶油大多以浸出油为主，那种超级便宜的茶油里面恐怕都是勾兑了大豆油、棕榈油等低价油。真正优质的茶油都是低温物理冷榨，可以更好地保留了茶油中的营养成分，高温压榨容易破坏茶油中的活性物质，比如茶多酚、山茶甙、角鲨烯等。买茶油最直观的肉眼鉴别方式，主要还是看这几样：
1. 看价格。购买山茶油可不能贪便宜，一分钱一分货，好的茶油一般都上百了
2. 看色泽。品质好的茶油色泽通透，呈淡黄或金黄色，无浑浊、无杂质、无沉淀。
3. 看产品信息。注意两点：生产工艺必须是压榨；质量等级必须是一级！茶油常见的加工工艺有：土榨法、压榨法、浸出法3种。一般来说，首选低温物理压榨茶油，因为它含有的微量活性物质高于其他工艺的。
现在超市里真正属于压榨级别的茶油品牌一只手数的过来。高端优质茶油比较有名的属神农国油了，响当当的大品牌，10多年来一直坚持做纯茶油。

Answer 3

我们来讲讲怎么分辨茶油的好坏呢？

1、看价格知工艺：茶油质珍价贵，遇到低价的茶油要提高警惕，市面热榨茶油多以“压榨一级”等字样标志，但真正冷榨茶油在生产方式处会标注物理冷压榨，属于最好的工艺茶油。

市面茶油分为冷榨法、热榨法和浸出法生产的茶油，冷榨法出油率仅为热榨法的50%-60%，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50％左右。

2、看烟点：茶油烟点高于普通食用油，一般为220℃左右，但质量更高的茶油烟点越高，从烹饪过程中的冒烟量及时间即可判断茶油的质量。

3、看沉淀物：气温低时，茶油的沉淀物越多，则油品相对较差（沉淀物质大部分为，饱和酸油、杂质、氧化油，水份，皂），反之沉淀少或者没有沉淀，则油质量好。以肉眼观察，清澈澄清透明亮度好的油就质量越好。

4、闻气味：取几滴茶油入手心，双手合拢摩擦发热时闻其气味，优质茶油带有独特的茶油清香气味，有异味的油说明质量有问题。

5、尝味道：真正的正宗茶油口感爽滑，且带有茶油清香。用干净的筷子沾取一些油脂，口感带酸味、焦苦味，生出恶心感的茶油是不合格的产品；有焦苦味的茶油已发生酸败；有异味的茶油可能是掺假油（部分掺假油其油性大，口感粘稠）。

6、涂抹：茶油油而不腻，可食可用，能美白护肤，易被皮肤吸收，不会有负重和厚重感；反之假茶油十分油腻，不易吸收。