Question

玉米煮熟后变黑是怎么回事？

Answer 1

有一种玉米叫花玉米里边含有“花青素”，煮熟后会变色是一种水溶性黑色素，而这种“花青素”是无毒无害的，完全可以放心食用黄玉米，嫩鹅黄色；糯玉米，白玉无瑕；还有一种花玉米，白色的颗粒和红豆颜色一样的颗粒混在一起，结实敦厚。“黄玉米煮熟后如果变色不要食用，但花玉米煮熟后变色是很正常的现象。”而且就其营养价值来看，它有抗癌、增强免疫力的功效，硒含量也要高出普通玉米数倍，有一定的食疗作用。

Answer 2

因为此种玉米中含有水溶性黑色素，俗称“花青素”。而这种花青素是无毒无害的，完全可以放心食用。而且就其营养价值来看，它有抗癌、增强免疫力的功效，硒含量也要高出普通玉米数倍，有一定的食疗作用。

Answer 3

玉米煮了会变黑原因：

玉米放置的放置不当，没有放在温度合适的地方。玉米没有放在通风透气的地方。放在冰箱里太久，煮的时候就会变黑。

Answer 4

如果是玉米本身就是黑玉米，那么当然煮熟还是黑的，如果玉米是其他颜色，估计是玉米的基因问题