Question

风味茄子的家常做法简单又好吃

Answer 1

　　风味茄子是各餐厅的招牌，风味茄子要怎么做才好吃呢?风味茄子的家常做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于风味茄子怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!

　　风味茄子的做法一：以油炸为主

　　食材：长茄子适量、生姜适量

　　做法：

　　1、青椒洗净切条，大蒜洗净切片，干红椒切段，生姜洗净切片;

　　2、长茄子洗净切成滚刀块，装碗里用干淀粉裹匀;

　　3、炒锅里放入适量油等7成热时放入茄子炸至微黄捞出控干油;

　　4、锅里留底油放入姜片、花椒、干红辣椒爆香，放入一汤勺白糖炸成油糖汁;

　　5、倒入控干油的茄子用油糖汁裹匀，放入蒜片、青椒条，撒入少许精盐调味轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。

　　风味茄子的做法二：先蒸后炸

　　材料：茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量

　　做法

　　1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁，鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状;

　　2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟;

　　3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。

　　这一款风味茄子采用先蒸后炸的方法，令茄子里面更加嫩，另外因为粘了秘制的虾酱料，口味上应该也是别有一番风味的。

　　风味茄子的自制小技巧

　　1、茄子要切成厚一点的滚刀块不然炸出来的茄子过于单薄、不脆。

　　2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多，多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮，而又相互不黏连为准。

　　3、熬制的汤汁不宜过浓，太浓容易糊锅营养风味茄子的卖相。