番茄炒蛋怎么做才好吃？
工艺炒
口味酸甜味
时间10分钟
难度初中水平
主料
番茄1个 鸡蛋2个3人份
辅料
葱花适量 盐2小勺
番茄炒蛋的做法
步骤
1
番茄一只，先在底部画上一个十字
步骤
2
泡在热水中，几分钟后，如图，这样去皮最方便了，切成小块备用
步骤
3
起油锅，加入少许油，下番茄，煮到番茄变软变烂，番茄汁都流出来，这样味道更好
步骤
4
将番茄块盛起，留下番茄汁
步骤
5
鸡蛋打散成蛋液，加上葱花少许，调入少许盐
步骤
6
将鸡蛋液倒入锅中，和番茄汁混合之后炒出来的鸡蛋，更水嫩
步骤
7
待稍许凝结后炒成块
步骤
8
加入炒好的番茄，再调入一点点盐调味，撒上葱花，炒匀
步骤
9
再加一些榨菜末，更好吃了
番茄炒蛋的成品图
用料
鸡蛋 3个中 西红柿 2个盐 适量香葱 少许
做法步骤
1、番茄两个（熟一点，里面沙瓤最好) 鸡蛋三个
2、番茄十字花刀
3、锅里热水烧开后，放入十字花刀后的番茄
4、表皮翻卷了就ok了，这个时间比较短一到两分钟吧。
5、捞出放入冷水盆里
6、扒皮
7、去蒂
8、西红柿改刀切块，鸡蛋打入碗中搅匀，小葱切花备用
9、锅内放油，油多一点
10、放鸡蛋液
11、如图
12、直接加入番茄
13、翻炒几下如图放入你口味的盐巴
14、撒葱花，没别的目的，就是好看而已，可不加
15、ok，可出锅了
16、放入盘内再撒一点葱花
西红柿炒鸡蛋是我们最常吃的一道家常菜，无论是在南方还是北方都常吃，从小到大吃的最多的也就是西红柿炒鸡蛋了，营养又美味的一道家常菜，几乎人人都会做，而且搭配上米饭或者是面条都好吃，非常下饭。西红柿炒鸡蛋是由西红柿和鸡蛋两种食材搭配炒制而成，西红柿是我们常见的一种食材，味道酸甜可口，可以直接当水果吃也可做成美味菜肴食用。
西红柿中含有丰富维生素和胡萝卜素，有生津止渴、开胃消食、美容养颜的功效，而鸡蛋是我们常吃的一种营养滋补食材，其中含有优质蛋白质，能够为人体补充所需的营养物质，还有助于益智补脑，所以将两种食材结合起来，有益人体的大脑发育，是很好的健脑食材。
接下来，就为大家介绍这道西红柿炒蛋具体的制作方法。
【西红柿炒蛋】
1.首先我们准备一下食材，西红柿一个，划上十字花刀，在开水中浸泡一分钟后捞出。放凉后，剥去外皮，把西红柿切成大小均匀的小块备用，小葱两根，切成葱花备用。
2.在盆中打入4个鸡蛋，加入少许食盐提底味，用筷子打散后，再加入少许陈醋搅拌均匀备用，陈醋能使鸡蛋口感更软嫩，还能去腥味。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温烧至6成热以后，倒入蛋液，鸡蛋遇热，快速凝固，快速的翻炒几下即可盛出，炒鸡蛋不易时间过长，容易炒老。
小技巧：炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时候倒入蛋液，鸡蛋会迅速定型。
4.锅内再烧油，油烧热后，倒入葱花翻炒出香味，加入切好的番茄，开中火快速翻炒出番茄的红汁，接着开始调味。
5.加入食盐1克、白糖2克，继续翻炒给番茄入味，然后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘。
2、去皮，切块。
3、鸡蛋加少许的清水，盐打散，
4、热锅凉油，加入蛋液。
5、划炒至蛋液凝固，盛出。
6、锅中再加少许的油，下入番茄。
7、中小火翻炒至番茄变软出汤汁。
8、加入鸡蛋，白糖，少许的清水炒匀,烧开就可以了
