Question

毛豆烧鸡这道美食，你知道有哪些简单的做法吗？

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Answer 1

毛豆烧鸡，非常美味的一道家常菜，吃起来鸡肉很鲜嫩，入口咸香微甜，想要在家里做这道菜，过程并不复杂，喜欢的朋友们可以跟着小编一起做。

毛豆烧鸡，制作鸡肉有点复杂

毛豆烧鸡里面的鸡肉，用的不是鸡胸肉也不是鸡腿肉，它用的就是整个鸡的肉，我们把一只柴鸡用刀剁成小块，烧一锅水，把鸡肉焯一下，在里面放一些料酒和姜片，撇掉浮沫之后，把鸡肉盛出来。在处理柴鸡的时候，要用那种特定的砍刀，不能用普通菜刀，否则很容易会卷刃，去除鸡的内脏不要，只留下鸡肉即可。

做毛豆烧鸡，需要掌握火候

我们起锅烧油，在油中放入郫县豆瓣酱以及干红辣椒段、花椒麻椒等等，大火把料给炒香，完成之后，我们把焯好水的鸡肉放进去，大火煸炒，记住一定要用大火，这样才能锁住鸡肉里面的水分，肉质才能更鲜嫩，鸡肉要炒到表面发焦，再放入食盐和酱油，大火再煸炒几下，然后我们加入适量的沸水，记住一定要用开水或是温水，这样才不会破坏肉质的鲜嫩口感。然后我们盖上盖子，中火烧上15分钟左右，等时间到了之后，我们再把去壳扒好的毛豆放进去，盖上盖子再烧上10分钟，毛豆在锅中吸饱了鸡汁，会迅速的软烂掉，出锅的时候，放入一些葱花和蒜末，颠炒几下，盛出即可。这道菜最需要的就是把握火候，如果火力跟不上，鸡肉可能就柴掉了，吃起来也会很腻很腥。

毛豆烧鸡，香而不腻，制作时也有很多简单的方法

在百姓的餐桌上，所有烧的菜，都是不需要太长时间的，像是饭店去这道菜，可能就会提前把鸡肉给酱好，然后直接拿出来和毛豆简单一烧就行了，根本不用特别长的时间，但小编还是觉得，想要让鸡肉很鲜嫩，现烧可能还是比较好的。

毛豆烧鸡，里面毛豆散发了浓浓的豆香，鸡肉吃起来一点都不腥不腻，吃起来还很鲜嫩筋道，非常美味。并且毛豆还可以加速鸡肉的软烂，口感就会更甘香。

Answer 2

简单的办法就是，应该在制作的时候就需要把鸡清洗干净，去毛之后，然后再起锅烧水，加入料酒和姜片，去除腥味，再放入锅里面煮20分钟之后去除肉末，然后再加入毛豆用小火煮30分钟。

Answer 3

首先要准备一个童子鸡和半斤的毛豆，在准备一些葱，姜，老抽，生抽等辅料，首先要把毛豆稍微煮一下，然后将鸡剁成块状焯水，葱，姜蒜炒香之后，放入鸡翻炒片刻，加入毛豆等配料，炖煮30分钟就可以出锅。

Answer 4

需要将鸡块焯水，将毛豆清洗干净，注意制作的方法，控制好制作的火候，注意制作方面的步骤，了解自己的制作方法，注意食品的搭配情况。

Answer 5

需要将鸡块焯水，毛豆清洗干净，注意制作方法，控制制作的火候，注意制作步骤，了解自己的制作方法，注意食物的搭配。