Question

如何做辣白菜

Answer 1

辣白菜的做法如下：

主料：大白菜1棵、洋葱半个、梨1个、大蒜40克、青萝卜半个。

辅料：辣椒粉20克、辣椒酱3大勺、姜5片、盐2大勺。

步骤：

1、准备食材。

2、大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段。

3、加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点。

4、用水冲洗一遍去掉多余的盐分。

5、用水尽量攥干水分，摊开凉30分钟。

6、青萝卜擦成或切成细丝。

7、梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎。

8、辣椒面用开水烫一下搅匀，水不要多。

9、把白菜放入盆中，加萝卜丝、料糊、萝卜丝、辣椒糊、辣椒酱一起充分拌匀室温发酵24小时。

10、放入保鲜盒中，入冰箱低温发酵2-3天就可以食用了。

Answer 2

食材：白菜1大颗，苹果1个，梨1个，生姜20克，大蒜20克，白糖50克，盐适量，鱼露20克，辣椒面20克，糯米粉50克，清水150克，九菜1小把。

1、白菜清洗干净一切四半，用食盐在白菜的每一片叶上抹匀，用重物压好腌制半天。

2、梨、苹果、生姜、大蒜全部清洗干净切丁放入料理机，打成细腻的果泥。

3、糯米粉跟清水搅匀，倒入锅中煮成粘稠的糯米面糊。

4、糯米面糊跟果泥混合，加入切好的九菜、白糖、辣椒面、适量食盐拌匀。

5、腌制好的辣白菜挤出多余的水分，用流水冲洗干净。

6、将酱汁面糊均匀地抹在每一片白菜叶上，放入干净无水无油的保鲜盒中，密封冷藏保存。腌的时间越长白菜越入味越好吃。

白菜营养价值

1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。

2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

Answer 3

辣白菜

食材：

白菜3斤，韭菜100克，葱花30克，苹果1个，雪梨1个，蒜米20克，姜20克，生盐5勺，鱼露2勺，辣椒粉适量。

做法：

1、白菜洗净，撕成自己喜欢的形状及大小，加入5勺盐，搅拌均匀，腌30分钟至60分钟，直至白菜出水，变软；

2、其他材料洗净切好，白菜捞出，倒掉盐水和多余的盐，然后放入备好的配料，倒入两勺鱼露，根据自己的口味，放入辣椒粉；

3、一起搅拌均匀，放入坛子中，腌制7-10天，就可以取出来食用了。