Question

红烧排骨怎样做才好吃

Answer 1

（ 1 ）红烧排骨的做法

食材用料

• 排骨 500克、油 适量、冰糖 7颗、姜 适量、蒜 适量、

  八角 4粒、香叶 3片、红烧调料 2勺、葱 2根。

做法步骤

（ 1 ） 排骨切成大小均匀的排骨块；

（ 2 ） 锅内加水烧热，放适量姜片；

（ 3 ） 倒入排骨焯水；

（ 4 ） 捞出浮渣，再捞出排骨控水；

（ 5 ） 锅内倒适量油，大火烧热；

（ 6 ） 放适量冰糖，炒糖色；

（ 7 ） 待糖色成熟，放入适量姜蒜；

（ 8 ） 适量红烧调料，翻炒均匀；

（ 9 ） 放适量八角香叶；

（ 10 ） 倒入焯好的排骨；

（ 11 ） 翻炒均匀；

（ 12 ） 加适量热水，没过排骨，中小火焖20分钟；

（ 13 ） 收汁起锅；

（ 14 ） 撒上适量葱花，红烧排骨做好了。

（ 2 ）红烧排骨的做法

食材用料

• 排骨 2根、花生油 适量、水 适量、花椒 一把、桂皮 一块、

  香叶 一片、八角 一个、葱姜 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 少许。

做法步骤

（ 1 ） 排骨切块；

（ 2 ） 锅内烧开水，把排骨倒进去；

（ 3 ） 放一把花椒去腥，焯水五分钟；

（ 4 ） 盛出洗净血沫；

（ 5 ） 锅内热油放葱姜大料，炒香；

（ 6 ） 放排骨煸炒至微黄，沿锅边放料酒；

（ 7 ） 继续煸炒至焦黄，放酱油；

（ 8 ） 倒水没过排骨，盖锅盖大火烧开，转小火炖30~50分钟；

（ 9 ） 汁水不多的时候，撒少许盐翻炒均匀，改大火收汁；

（ 10 ） 盛出装盘，撒少许熟芝麻。

小贴士

• 焯排骨放花椒有效去腥；

• 最后出锅时，撒少许盐即可，由于有酱油收汁，所以放太多会咸。