Question

秋梨膏制作方法步骤

Answer 1

秋梨膏步骤：

主料：砀山梨5000克。

1、熬梨膏是用的砀山梨，清水洗净。

2、梨子去皮，果肉切丝，果核去掉不要。

3、尽量把果肉都切下来用。

4、切好的梨丝全部放入锅中。

5、不用加水，大火煮开后，可以看出梨子的汁煮出来很多。

6、待梨肉煮的软烂了，用网筛把梨肉全部过滤出来。

7、过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁。

8、转小火慢慢熬煮，一定要用小火慢熬。

9、煮的过程中会有浮沫产生。

10、用网筛不断的把浮沫撇掉，这样可以保证熬好的梨膏质地纯净。

11、待梨汁的颜色变的棕红时，要不断的搅拌。

12、继续熬煮到梨汁很浓稠，并开始起焦糖色的大泡泡，继续再熬住一会儿。

13、大泡泡变小，就可以离火了。

14、把熬好的秋梨膏密封，完成。