Question

全麦面包和普通面包的区别

Answer 1

全麦面包和普通面包的区别主要有制作材料、外观、营养价值、饱腹感等方面的不同。

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，而普通面包是用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。全麦粉要比一般的面粉粗糙很多，颜色更黑，做成的面包口感也没有那么细腻。

全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃普通面包更有助减肥。

两种面包的对比

全麦面包的营养价值比普通面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质，大多数面包是用小麦粉制作而成的。

然而，这些经过精细加工的“白富美”中却在去除糠层、糊粉层的过程中使得宝贵的膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被丢弃。长期吃精细加工的谷类食物容易导致B族维生素、膳食纤维摄入不充足。全麦面包则保留了糊粉层和糠层的一些成分，营养价值加高。