Question

炒年糕怎么做？

Answer 1

炒年糕是一道非常传统的中式小吃，香辣可口，下面是炒年糕的做法：所需材料：
- 新鲜年糕
- 瘦肉末
- 韭菜花、胡萝卜丝、洋葱丝、豆芽等适量蔬菜
- 葱姜蒜末、辣椒
- 盐、酱油、糖、味精、料酒、生抽、老抽适量
- 食用油适量
步骤：
1.将年糕泡水，加少许盐、糖和料酒，提前浸泡1个小时，使年糕软化后备用。
2.然后将配菜准备好，洗净，切好，备用。
3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味，再加入瘦肉末翻炒至变色。
4.加入配菜煸炒均匀，再加入生抽、老抽、盐、酱油、味精适量调味。
5.将泡好的年糕放入锅中，翻炒均匀，继续加入料酒煸炒，注意不要糊锅。
6.加入半碗水，大火烧开后，转小火煮3-5分钟至年糕绵软，煮至收汁即可。
温馨提示：
1.为了煮出更好的口感，年糕要提前泡水，尽量挑选新鲜的年糕。
2.在加入年糕的过程中，最好多翻动几次，以免粘到锅底或者炒糊。
3.调味时可以根据自己的口味加减香辣的程度，让炒年糕更加符合自己的口味。